7.4基本营养物质第1课时 课件(共44张PPT)2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

第四节基本营养物质

学习目标素养目标1.通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质,认识糖类物质在生产、生活中的重要应用,并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。2.通过认识蛋白质和油脂的主要性质及应用,引导学生认识化学与科学、技术、社会的密切联系【证据推理与模型认知】通过糖类、蛋白质、油脂在生活中的应用实例，认识糖类、蛋白质、油脂的性质，分析其具有的官能团和结构，深化“性质反映结构”的学科观念。【科学态度与社会责任】通过糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的广泛应用，感受有机化学的应用价值

第1课时糖类

学习任务一基本营养物质糖类学习任务二糖类的性质及应用

学习任务一基本营养物质糖类【新知自主预习】1.营养物质营养物质主要包括______、________、______、维生素、无机盐和水，其中______、________和______既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。糖类蛋白质油脂糖类蛋白质油脂

2.糖类（1）糖类糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合__________的通式，因此糖类也被称为____________。?碳水化合物

（2）糖的分类及代表物类别特点代表物名称分子式关系单糖不能水解为更简单的糖分子________、果糖_________互为____________二糖水解后能生成________单糖______、麦芽糖、乳糖___________互为____________多糖水解后能生成________单糖______、纤维素____________不互为同分异构体葡萄糖?同分异构体两分子蔗糖?同分异构体多分子淀粉?

【知识迁移应用】例1下列关于糖类的说法正确的是()?√

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学习任务二糖类的性质及应用【新知自主预习】1.葡萄糖的分子结构与性质（1）分子结构分子式结构简式官能团____________________________________________________或___________________???

（2）特征反应①实验探究实验名称葡萄糖的银镜反应实验操作___________________________________________________________________________________________实验现象试管中出现______色沉淀试管内壁形成光亮的______实验结论葡萄糖具有________，能被银氨溶液______，生成光亮的______砖红银镜还原性氧化?还原性氧化银镜

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2.二糖、多糖的性质（1）水解反应①淀粉的水解实验操作________________________________________________________________________________________实验现象有____________生成实验结论砖红色沉淀葡萄糖

化学方程式淀粉水解的化学方程式为____________________________________________?②蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成______。蔗糖水解的化学方程式为____________________________________________________。单糖??蓝续表

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【情境问题思考】???

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【核心知识讲解】??

2.葡萄糖与新制氢氧化铜、银氨溶液反应实验的注意事项（1）葡萄糖与银氨溶液反应的银镜反应实验①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。

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3.淀粉水解程度的检验（1）实验操作（2）实验现象及结论情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜未水解②溶液呈蓝色出现银镜部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜完全水解

【知识迁移应用】例2[2024·广东梅州期末]下列关于糖类的说法中正确的是 ()①糖类物质中只含有C、H、O三种元素②糖类都能发生水解反应③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,两者互为同分异构体④淀粉遇加碘盐变蓝色⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖,是重要的营养物质⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体,二者水解产物相同⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇A.①②③ B.①④⑥ C.①⑤⑧ D.④⑤⑧√

[解析]糖类一般又称碳水化合物,由碳、氢、氧三种元素组成,①正确;糖类中单糖不能发生水解反应,②错误;淀粉与纤维素分子式都为(C6H10O5)n,n值不同,分子式不同,则不是同分异构体,③错误;碘盐中加入的是碘酸钾,而淀粉遇碘单质变蓝,④错误;麦芽糖为还原糖,一分子麦芽糖水解生成两