DB5111T 20-2021 地理标志产品 峨眉糕加工技术规范.docxVIP

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5111

四川省（乐山市）地方标准

DB5111/T20—2021

地理标志产品峨眉糕加工技术规范

2021-12-30发布2022-01-01实施

乐山市市场监督管理局发布

I

DB5111/T20—2021

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4保护范围 2

5主要原材料 2

6加工技术 2

7质量要求 4

8试验方法 5

9检验规则 5

10标志、标签、包装、运输和贮存 6

附录A（规范性）地理标志产品峨眉糕保护范围 8

II

DB5111/T20—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由峨眉山市地理标志保护产品工作领导小组办公室提出。

本文件由峨眉山市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：峨眉山市地理标志产品保护工作领导小组办公室、峨眉山市地理标志产品保护促进会、乐山市食品药品检验检测中心、乐山市产品质量监督检验所、峨眉山文旅交通集团有限公司、峨眉山好心情旅游食品有限公司、峨眉山市永华食品有限公司、成都大学、乐山师范学院。

本文件主要起草人：谢志伟、胡强、张皓、徐建明、万燕、景赞、向乐曦。

1

DB5111/T20—2021

地理标志产品峨眉糕加工技术规范

1范围

本文件规定了地理标志产品峨眉糕的术语和定义、保护范围、主要原材料、加工技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局〔2014〕第129号公告批准保护的地理标志产品峨眉糕。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖

GB/T1354大米

GB/T1532花生

GB/T1536菜籽油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食品动物油脂GB/T11761芝麻

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14963蜂蜜

GB/T20883麦芽糖

GB/T20977糕点通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局〔2014〕第129号《质检总局关于批准对饶阳葡萄等产品实施地理标志产品保护的公告》

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

2

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3术语和定义

GB/T20977界定的术语定义以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

地理标志产品峨眉糕

采用产自峨眉山市的糯米、菜籽油、山泉水等原辅材料，经过特色工艺制成的特色糕点。

4保护范围

保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2014〕第129号公告批准的地理标志保护产品峨眉糕保护区域，见附录A。

5主要原材料

5.1糯米：产自峨眉山市的糯米，应符合GB/T1354的规定。

5.2生产用水：应符合GB5749的规定。

5.3白砂糖：应符合GB/T317的规定。

5.4菜籽油：应采用本地菜籽油，并符合GB/T1536的规定。

5.5动物油脂：应符合GB10146的规定。

5.6花生：应符合GB