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24-25西餐市赛试题二
您的姓名：[填空题]*
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26.制作熘糊蛋时，常加入一些配料和调味料以增滋味，且视其不同特性分先后加入，（）和新鲜香草应在最后放入。[单选题]*
A.洋葱
B.培根
C.芝士(正确答案)
D.虾仁
27.意大利在文艺复兴时期盛行的一些名菜引入法国是在（）。[单选题]*
A.16世纪(正确答案)
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
28.法式菜肴要求菜肴水分充足、质地鲜嫩，牛排一般只要求（）熟。[单选题]*
A.三四成(正确答案)
B.四五成
C.五六成
D.六七成
29.有“西餐之
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