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食品安全知识竞赛练习试题及答案

单选题（总共40题）

1.以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。(1分)

A、肥猪肉

B、鸡蛋

C、含有大量氢化植物油的加工食品

D、黑巧克力

答案：C

解析：?反式脂肪酸主要来源于部分氢化处理的植物油，这种加工过程可以改变油脂的稳定性，延长保质期，但会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体健康不利，可能增加心血管疾病的风险。肥猪肉主要含有饱和脂肪酸，鸡蛋中主要是不饱和脂肪酸和胆固醇，黑巧克力则含有可可脂等成分，它们并非反式脂肪酸的主要来源。因此，含有大量氢化植物油的加工食品可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。

2.原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）