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高中生物选修1知识点总结.pdf

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    1知识点总结

    1.来自空气中的毛霉孢子；2.直接接种优良毛霉菌种

    时间:5天

    加盐腌制:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层

    加盐,随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些.加

    盐腌制的时间约为8天左右.

    用盐腌制时,注意控制盐的用量:盐的浓度过低,不足以抑制微生物

    的生长,可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳

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