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鲜切菠萝蜜的贮藏复合保鲜技术研究综述
目录
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
菠萝蜜概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1菠萝蜜的分类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2菠萝蜜的营养价值及市场应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3菠萝蜜的采后生理变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
鲜切菠萝蜜的贮藏问题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1鲜切菠萝蜜的贮藏难点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2影响鲜切菠萝蜜贮藏的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
复合保鲜技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.1传统保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.2现代保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.3复合保鲜技术的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
鲜切菠萝蜜的贮藏条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1温度控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.2湿度管理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.3气体调节技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.4光照与辐射技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.5综合调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
复合保鲜剂的开发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.1保鲜剂的作用机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.2保鲜剂的类型与效果比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.3保鲜剂的应用实践．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.4保鲜剂的安全性与环保性考量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
鲜切菠萝蜜贮藏过程中的品质保持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.1色泽保持技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.2风味保持技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.3营养成分保持技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.4微生物活性控制技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
贮藏过程的质量控制与评价体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.1贮藏质量的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
8.2贮藏过程的质量监测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
8.3贮藏效果评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
9.1成功案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
9.2失败案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
9.3案例总结与启示．
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