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食品加工厂产品质量检验手册

TOC\o1-2\h\u26832第一章总则 3

20541.1质量检验目的与意义 3

300041.2质量检验范围与要求 3

248061.2.1范围 3

23161.2.2要求 4

27第二章检验机构与人员 4

309412.1检验机构设置 4

121542.1.1组织架构 4

145692.1.2职能定位 4

94652.1.3人员配置 5

223042.2检验人员资质与培训 5

284972.2.1资质要求 5

96612.2.2培训计划 5

93912.2.3培训效果评价 5

91282.3检验人员职责 5

194582.3.1检验管理部职责 5

228042.3.2检验实验室职责 6

321692.3.3检验现场职责 6

20986第三章检验设备与仪器 6

241993.1检验设备配置 6

279873.2设备维护与保养 7

288743.3仪器校准与验证 7

12099第四章原材料检验 7

204624.1原材料验收标准 7

301074.1.1外观标准：原材料应外观整洁、无污染、无霉变、无虫蛀、无破损等现象。 7

229714.1.2包装标准：原材料包装应完整、牢固、清洁，标识清晰，符合国家相关标准要求。 7

105804.1.3质量标准：原材料应符合国家或行业标准要求，具有相应的质量合格证明文件。 7

52004.1.4安全标准：原材料中不得含有对人体有害的物质，符合食品安全相关法规要求。 8

74084.1.5储存标准：原材料应在规定的储存条件下存放，保证质量稳定。 8

249624.2原材料检验流程 8

17714.2.1原材料接收：对供应商提供的原材料进行初步验收，确认外观、包装、质量、安全等指标符合要求。 8

209994.2.2样品抽取：按照相关标准，从原材料中抽取具有代表性的样品进行检验。 8

165394.2.3检验项目：根据原材料的特点，确定检验项目，如水分、蛋白质、脂肪、微生物等指标。 8

162144.2.4检验方法：采用国家标准或企业标准规定的方法进行检验。 8

187164.2.5检验结果判定：根据检验结果，判定原材料是否合格。 8

25084.2.6不合格原材料处理：对不合格的原材料进行隔离、退回或销毁等处理。 8

316654.3原材料检验记录与报告 8

37274.3.1检验记录：详细记录原材料检验的过程、检验结果及判定情况，包括检验时间、检验人员、检验方法、检验数据等。 8

202234.3.2检验报告：根据检验记录，编写原材料检验报告，包括检验结论、不合格项目、处理措施等内容。 8

190764.3.3检验记录与报告的保存：将检验记录与报告存档，以备后续查阅。 8

270484.3.4检验记录与报告的传递：将检验报告及时传递给相关部门，以便采取相应措施。 8

16020第五章半成品检验 8

129235.1半成品检验标准 8

86265.1.1半成品检验标准应根据国家相关法律法规、行业标准及企业内部控制要求制定。 8

190645.1.2半成品检验标准应包括外观、色泽、口感、营养成分、微生物指标、有害物质限量等方面的要求。 8

100685.1.3半成品检验标准应明确检验方法、检验设备、检验频率等要素。 8

71445.1.4半成品检验标准应定期进行修订，以保证检验标准的适用性和有效性。 9

109095.2半成品检验流程 9

203215.2.1半成品检验流程应包括以下环节： 9

276185.2.2半成品检验流程应遵循以下原则： 9

157795.3半成品检验记录与报告 9

152335.3.1半成品检验记录应包括以下内容： 9

280875.3.2半成品检验报告应包括以下内容： 9

10435.3.3半成品检验记录与报告应按照企业规定进行归档保存，以备查阅。 10

26811第六章成品检验 10

305896.1成品检验标准 10

146466.1.1成品检验标准是根据国家相关法律法规、行业标准及企业内控标准制定的，以保证产品质量符合规定要求。 10

321296.1.2成品检验标准主要包括以下内容： 10

230216.2成品检验流程 10

142526.2.1成