高考生物新教材一轮总复习考案16第十单元检测1发酵工程(学生版).docxVIP

考案(十六)

第十单元检测1发酵工程

一、选择题(每题2分，共40分)

1．(2023·山东枣庄质检)消毒和灭菌是微生物培养中常用的操作方法。下列说法正确的是(A)

A．微生物接种技术的方法各不相同，但核心都是要防止杂菌污染，保证培养物的纯度

B．在100℃煮沸5～6min属于灭菌方法，可杀死微生物细胞和一部分芽孢

C．在灭菌后倒平板前，加入一定量的缓冲液以调节培养基的pH

D．高压蒸汽灭菌，只有当压力表的压力降到一个标准大气压时，才能打开盖子

2．(2023·浙江调研)下列关于制备固体培养基时倒平板的叙述，正确的是(C)

A．倒好的培养基和培养皿要进行灭菌处理

B．应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C．为防止微生物污染，要在酒精灯火焰旁进行操作

D．倒好培养基的培养皿，要立即将平板倒过来放置

3．(2023·山东济宁调研)微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种，下列操作方法正确的是(B)

A．在该操作过程中只需要灼烧接种环5次

B．平板划线后培养微生物时要倒置培养

C．可以将第5区域的划线与第1区域的划线相连

D．划线操作时，如接种环不慎划破培养基，可以继续正常操作

4．(2023·山东莱州一中月考)物质W是一种含氮有机物，物质W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某小组欲从土壤中筛选出能降解物质W的细菌，结果如图。下列说法错误的是(D)

A．透明圈的形成是因为物质W被分解

B．所用的选择培养基应该是以物质W为唯一氮源

C．甲菌落中的细菌可能是利用空气中的氮气作为氮源

D．乙菌落中的细菌都能降解物质W，不需要进一步纯化

5．(2023·江苏海安高中质检)下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是(D)

A．①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B．②过程发酵所用的酵母菌无具膜结构的细胞器

C．②过程中为保证无氧环境，应将果汁装满发酵瓶

D．③过程需要将发酵装置中的充气口开关打开

6．(2023·四川南充月考)家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述，错误的是(D)

A．在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为种内互助

B．进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内竞争趋于激烈

C．密闭的发酵环境使乳酸菌在种间竞争中占据优势

D．进入发酵中期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力维持在较高的水平

7．(2023·吉林调研)下列关于发酵工程的叙述，正确的是(D)

A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵

B．发酵工程的产品就是微生物的各种代谢物

C．发酵过程中发酵条件温度的控制主要是通过发酵罐壁散热

D．发酵过程要及时添加必备营养成分来延长菌体生长稳定期时间，便于得到更多的发酵产物

8．(2023·山东中学联盟联考)下列关于果酒、果醋制作的说法，错误的是(D)

A．用酵母菌发酵酿制葡萄酒，可用酸性重铬酸钾检测酒精的产生

B．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢

C．控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长

D．在制作葡萄酒的过程中，酵母菌无氧呼吸产生乳酸使发酵液的pH下降

9．我国利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，在多种文献中均有记载：

①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”

②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”

③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为糖化→酒化→醋化。

④《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”

下列说法错误的是(C)

A．①介绍的是泡菜制作技术，配制的盐水要煮沸冷却后使用

B．②中加热杀菌保存酒液的原理和方法，与酿酒中普遍使用的巴氏杀菌法基本相同

C．③中食醋的酿制过程：淀粉先在微生物的作用下分解成葡萄糖，葡萄糖再在酵母菌的作用下分解成酒精，最后醋酸菌在氧气充足时将糖分解成醋酸，当缺少氧气时将乙醇变为醋酸

D．④从微生物培养的角度看，豆腐是固体培养基，接种时不需要对其进行严格灭菌

10．幽门螺杆菌(能分解对热不稳定的尿素)是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。为从带菌者胃黏膜样本中分离出该细菌，相关实验步骤和方法不合理的是(C)

A．配制培养基并灭菌后，需要加入无菌尿素

B．应设置未接种的培养基，作为实验的对照

C．统计样本中活菌数量时，可用划线法接种

D．可利用酚红指示剂对培养的菌落进行鉴定

11．微生物生长速率最快时的培养温度叫最适生长温度，在此条件