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江西省家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种江西省家庭版常见家常菜及其做法和养生好处：

啤酒鸭

材料：鸭肉500克、啤酒1瓶、青椒1个、红椒1个、姜、蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

步骤

鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸭肉块煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入煎好的鸭肉块翻炒均匀，加入生抽、盐调味，翻炒上色。

倒入啤酒，没过鸭肉块，大火烧开后转小火炖煮40-60分钟，至鸭肉熟透入味。

放入青椒、红椒块，继续炖煮5-10分钟，至青椒、红椒熟透即可出锅。

养生好处：鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、锌等矿物质，具有滋阴养胃、利水消肿等功效，对阴虚内热、水肿等有一定的缓解作用。啤酒中的酒精在炖煮过程中挥发，留下的麦芽等成分增添了风味，同时啤酒中的二氧化碳能使鸭肉更加鲜嫩。青椒和红椒富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，可促进新陈代谢，增强免疫力，预防心血管疾病和癌症等。

辣椒炒肉

材料：五花肉200克、青椒3个、红椒1个、姜、蒜适量、豆豉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

步骤

五花肉洗净切片，青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，肉片卷曲，呈金黄色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜、蒜、豆豉炒香，加入青椒块、红椒块翻炒至断生。

倒入炒好的五花肉片，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生好处：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补肾养血等功效，能为人体提供能量和营养。青椒和红椒富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，可促进新陈代谢，增强免疫力，预防心血管疾病和癌症等。豆豉含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有开胃消食、解表除烦等功效，能增加食欲，促进消化。

井冈山烟笋炒腊肉

材料：烟笋200克、腊肉150克、青椒1个、红椒1个、姜、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

步骤

烟笋泡发后洗净切段，腊肉洗净切片，青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片煸炒至出油，腊肉变透明，盛出备用。

锅中留底油，放入姜、蒜、青椒、红椒块炒香，加入烟笋段翻炒均匀。

倒入炒好的腊肉片，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

养生好处：烟笋富含膳食纤维、维生素C、维生素B族等营养成分，具有开胃消食、促进消化等功效，对食欲不振、消化不良等有一定的改善作用。腊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有开胃消食、补肾养血等功效，能为人体提供能量和营养。青椒和红椒的养生好处如前文所述。

鄱阳湖鱼头豆腐汤

材料：胖鱼头1个、嫩豆腐1块、姜、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、清水适量。

步骤

胖鱼头洗净，切成两半，用盐、料酒腌制15分钟左右。

嫩豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

姜、蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入姜、蒜爆香，加入适量清水，放入生抽、盐调味，水开后放入煎好的鱼头，小火炖煮20-30分钟，至鱼头熟透。

放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，至豆腐熟透入味即可出锅。

养生好处：鱼头富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养成分，具有健脑益智、明目等功效，对儿童、老人等的智力和视力发育有一定的帮助。豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有增加营养、帮助消化、增进食欲等功效，对儿童、老人、孕妇等人群的健康都有好处。两者搭配，营养丰富，味道鲜美，汤鲜味美，可促进食欲，增强免疫力。

清炒空心菜

材料：空心菜500克、蒜适量、盐适量、食用油适量。

步骤

空心菜洗净切段，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入空心菜段翻炒至断生。

加入盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

养生好处：空心菜富含膳食纤维、维生素C、维生素B族、矿物质等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，对咽喉肿痛、鼻出血、便秘等有一定的缓解作用。蒜具有抗菌消炎、增强免疫力等功效，能预防感冒等疾病。

以上5种家常菜在江西省家庭中较为常见，做法简单，营养丰富，具有各自不同的养生好处，可以根据个人口味和喜好进行选择和制作。

你可以根据实际情况对以上内容进行调整和修改，如果你还有其