白酒发酵工艺流程.pptxVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 33页
2025-01-03 发布于黑龙江
举报
版权申诉

白酒发酵工艺流程.pptx

1、本文档共33页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

白酒发酵工艺流程;;01;原料种类及特点;将选好的原料进行破碎，使淀粉颗粒破裂，有利于后续的糊化和糖化。;酸度调节;将调节好水分的原料进行堆放，使其自然发酵。堆放的高度和松紧度应适中，以利于发酵时热量的散发和微生物的生长。;02;;;糖化效果评估方法;若糖化效果不佳，可适量补加糖化酶或调整发酵条件。;03;接种方法;发酵温度对酵母菌的生长和繁殖有重要影响，应控制在适宜范围内，一般在20-30℃之间。;搅拌和通气操作技巧;理化指标;04;选择耐腐蚀、耐高温的材质，如不锈钢、陶瓷等。;严格控制蒸馏温度，确保酒液在最佳温度范围内进行蒸馏，以提高酒的品质。;馏分收集及质量评估方法;;05;陈放环境选择和条件设置建议;;根据市场需求和消费者口味，确定产品的口感调整方向，如增加绵柔感、提升香气等。;稳定性测试;06;;包装材料选择和设计要求;包装过程中注意事项;;感谢观看