【英语版】国际标准 ISO 3100-1:1991 EN Meat and meat products — Sampling and preparation of test samples — Part 1: Sampling 肉和肉制品 抽样和制备测试样品 第1部分：抽样.pdf

ISO3100-1:1991是国际标准化组织关于肉类和肉制品采样与制备的测试样本的采样与准备标准的第一部分。该标准详细说明了如何采集、处理和准备测试样本，以确保样本的代表性，从而确保了测试结果的准确性和可靠性。以下是该标准的详细解释：

1.采样计划：采样计划是决定如何选择样本的关键部分。通常，采样计划会考虑肉类和肉制品的来源、种类、质量、数量和时间等因素。采样计划应该根据具体情况进行定制，以确保样本能够代表整个批次的产品。

2.样本采集：在采集样本时，应遵循卫生和安全规定，确保样本的清洁度和完整性。通常，样本应从生产批次的不同部分和不同位置采集，以确保样本的多样性。

3.样本处理：在处理样本时，应遵循规定的程序和方法，以确保样本的准确性和可靠性。这可能包括切割、切割成特定大小、混合、包装和储存等步骤。

4.测试样本制备：测试样本制备是将处理后的样本准备成适合测试的形式的过程。这可能包括将样本混合、添加必要的试剂或添加剂、进行必要的预处理等步骤。

5.质量控制：在采样和准备过程中，应实施严格的质量控制措施，以确保样本的准确性和可靠性。这可能包括定期检查采样计划、样本采集和处理过程、测试设备的准确性和有效性等。

ISO3100-1:1991标准为肉类和肉制品的采样与准备提供了详细的指南和要求，以确保测试样本的代表性、准确性和可靠性。这些要求对于确保食品安全和质量至关重要。