2024年食品安全的管理制度(精选7篇)_1.pdfVIP

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

食品安全的管理制度（精选7篇）

食品安全的管理制度1

一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务

管理办法》等法规，规范。

二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全

食品安全管理网络，责任到部门每人。

三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，

个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、

烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品

安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先

经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健

康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得

有效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或

者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工

作。

食品安全的管理制度2

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法

实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对

职工食品安全知识的培训。

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食

品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的

人员，均应遵守本制度。

第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安

全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责

任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。(三)积极开展对本企业员

工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。

第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民

共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规

和部门规章。

第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员

工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，

并自觉完成学习计划。

第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织

一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知识培训

食品安全的管理制度3

1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明

和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的

个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好

的卫生习惯。

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃

圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食

品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施

的正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购