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2024版餐饮企业食品安全管理制度合同

本合同目录一览

1.合同总则

1.1合同签订依据

1.2合同适用范围

1.3合同解释权

2.食品安全管理制度概述

2.1食品安全管理制度目标

2.2食品安全管理制度原则

2.3食品安全管理制度组织架构

3.食品采购与验收

3.1食品供应商选择与审查

3.2食品采购要求与标准

3.3食品验收程序与标准

4.食品储存与保管

4.1食品储存条件与设施要求

4.2食品储存分类与管理

4.3食品保管与记录

5.食品加工与制作

5.1食品加工场所要求

5.2食品加工设备与工具

5.3食品加工操作规范

6.食品销售与服务

6.1食品销售场所要求

6.2食品销售品种与数量

6.3食品服务规范

7.食品安全教育与培训

7.1食品安全教育内容

7.2员工培训要求

7.3食品安全知识考核

8.食品安全检查与监测

8.1食品安全检查频率与内容

8.2食品安全监测方法与标准

8.3食品安全检查结果处理

9.食品安全事故处理

9.1食品安全事故报告程序

9.2食品安全事故调查与处理

9.3食品安全事故责任追究

10.食品安全档案管理

10.1食品安全档案种类与内容

10.2食品安全档案管理要求

10.3食品安全档案保存期限

11.合同变更与解除

11.1合同变更程序

11.2合同解除条件与程序

12.违约责任

12.1违约情形与责任

12.2违约赔偿标准与方法

13.争议解决

13.1争议解决方式

13.2争议解决机构与程序

14.合同生效、终止与存续

14.1合同生效条件

14.2合同终止条件

14.3合同存续期限

第一部分：合同如下：

1.合同总则

1.1合同签订依据

1.1.1本合同依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国合同法》及相关法律法规制定。

1.2合同适用范围

1.2.1本合同适用于本餐饮企业所有食品采购、加工、储存、销售、服务及食品安全管理活动。

1.2.2本合同适用于所有与食品安全相关的员工、管理人员及供应商。

1.3合同解释权

1.3.1本合同条款的解释权归本餐饮企业所有。

2.食品安全管理制度概述

2.1食品安全管理制度目标

2.1.1确保食品安全，预防食源性疾病的发生。

2.1.2保障消费者饮食安全，维护消费者合法权益。

2.2食品安全管理制度原则

2.2.1预防为主，风险管理。

2.2.2透明公开，全程监控。

2.2.3责任到人，奖惩分明。

2.3食品安全管理制度组织架构

2.3.1设立食品安全管理部，负责食品安全管理制度的制定、实施与监督。

2.3.2各部门设立食品安全管理员，负责本部门食品安全工作的落实。

3.食品采购与验收

3.1食品供应商选择与审查

3.1.1选择具有合法资质、良好信誉的供应商。

3.1.2对供应商进行资质审查，包括营业执照、卫生许可证、产品质量检验报告等。

3.2食品采购要求与标准

3.2.1采购新鲜、无污染、符合国家食品安全标准的食品。

3.2.2采购食品应具有可追溯性，确保食品安全。

3.3食品验收程序与标准

3.3.1验收人员对采购的食品进行感官检查、检验检测，确保食品质量。

3.3.2验收合格的食品方可入库，不合格的食品退回供应商。

4.食品储存与保管

4.1食品储存条件与设施要求

4.1.1食品储存场所应保持清洁、卫生、通风良好。

4.1.2食品储存设施应满足食品储存条件，如冷藏、冷冻设备。

4.2食品储存分类与管理

4.2.1按照食品种类、品质、用途等进行分类储存。

4.2.2定期检查食品储存条件，确保食品储存安全。

4.3食品保管与记录

4.3.1做好食品保管工作，防止食品变质、污染。

4.3.2建立食品保管记录，包括食品名称、数量、储存地点、保管人等信息。

5.食品加工与制作

5.1食品加工场所要求