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2012年专升本插班生考试《食品化学》试卷.pdf

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    韩山师范学院2012年专升本插班生考试

    食品科学与工程专业食品化学试题（A卷）

    题号一二三四五六总分评卷人

    得分

    得分评卷人一、名词解释（每题2.5分，共15分）

    1.风味：

    2.淀粉的老化：

    3．POV：

    4．食品添加剂:

    5．酶促褐变：

    6.蛋白质变性：

    得分

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