DB 5103T 55—2024风干大头菜加工技术规范.docx

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DB5103

四川省（自贡市）地方标准

DB5103/T55—2024

风干大头菜加工技术规范

2024-12-26发布2025-01-01实施

自贡市市场监督管理局发布

I

DB5103/T55—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4基本要求 2

4.1原辅料要求 2

4.2加工要求 2

5加工过程 2

5.1加工流程 2

5.2工艺控制要点 2

6检验规定 4

7包装、标签、标志、运输和贮存 4

7.1包装 4

7.2标签、标志 4

7.3运输和贮存 4

8文件和记录 4

附录A（规范性）风干大头菜生产工艺流程图 6

附录B（资料性）产品检验报告 7

II

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由自贡市经济和信息化局提出并归口。

本文件起草单位：贡井区成佳大头菜专业合作社、贡井区大头菜商会、贡井区成佳镇农业综合服务中心、四川轻化工大学、自贡市泰福农副产品加工厂、贡井区成佳镇自然香大头菜加工厂、自贡市农业科学研究院、贡井区科技和经济信息化局、贡井区市场监管局、贡井区经济作物站、贡井区植物检疫站、贡井区农机站、四川智拓企业管理服务有限公司。

本文件主要起草人：罗淮良、邓小兰、王信宽、姚祖英、曾柯入、柯成勇、董翠翠、刘然方、王琴、代利娟、宋文强、蒋析、邱源、聂俊睿。

本文件为首次发布。

1

DB5103/T55—2024

风干大头菜加工技术规范

1范围

本文件规定了风干大头菜加工的术语和定义、基本要求、加工过程、检验规定、包装、标签、标志、运输和贮存、文件和记录。

本文件适用于自贡市行政区域内的风干大头菜生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

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GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

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SB/T10439酱腌菜

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国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

NY/T2780、SB/T10301界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

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