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餐厅收入与支出记录流程

一、制定目的及范围

为确保餐厅的财务管理规范化，提高收入与支出记录的准确性与透明度，特制定本流程。该流程适用于餐厅日常运营中的所有收入与支出记录，包括但不限于餐饮销售、外卖收入、原材料采购、员工工资及其他费用支出。

二、收入与支出管理原则

1.所有收入与支出必须真实、准确、及时记录，确保财务数据的完整性。

2.收入与支出记录应遵循“先记录后审核”的原则，确保每一笔交易都有据可查。

3.各项支出需经过相应的审批流程，确保资金使用的合理性与合规性。

三、收入记录流程

1.销售收入记录

1.1日常销售：服务员在顾客结账时，使用收银系统录入销售数据，生成销售小票。

1.2外卖收入：外卖订单通过平台接收后，需在系统中录入订单金额，确保与平台结算一致。

1.3现金与刷卡收入：所有现金收入需在收银系统中登记，刷卡收入需与银行对账单核对。

1.4每日收入汇总：每晚营业结束后，收银员需对当天的所有收入进行汇总，填写“每日收入汇总表”，并交由店长审核。

2.特殊收入记录

2.1活动收入：如举办宴会、团购等特殊活动，需提前制定合同，活动结束后及时记录收入。

2.2赠品与折扣：所有赠品与折扣需在系统中注明，确保收入记录的准确性。

四、支出记录流程

1.日常支出记录

1.1原材料采购：采购人员需填写“采购申请单”，经部门负责人审批后进行采购，所有采购需索取发票。

1.2员工工资：每月根据考勤记录，财务部需计算员工工资，并在工资发放前进行审核。

1.3其他费用支出：如水电费、物业费等，需提供相应的发票或收据，填写“费用报销单”，经审核后进行支付。

2.特殊支出记录

2.1设备维修：如设备出现故障，需填写“维修申请单”，经审批后进行维修，维修费用需及时记录。

2.2市场推广费用：所有市场推广活动的支出需提前制定预算，活动结束后进行费用报销。

五、审核与对账

1.收入审核：每日收入汇总表需由店长审核，确保数据的准确性。

2.支出审核：所有支出需经过财务部审核，确保支出合规。

3.月度对账：每月末，财务部需对收入与支出进行全面对账，确保账目相符。

六、备案与存档

所有收入与支出记录需进行电子化存档，确保数据的安全性与可追溯性。每月末，财务部需将当月的收入与支出记录整理归档，以备后续审计。

七、反馈与改进机制

1.定期评估：每季度对收入与支出记录流程进行评估，发现问题及时调整。

2.员工培训：定期对员工进行财务管理培训，提高其对收入与支出记录的重视程度。

3.意见收集：设立意见箱，收集员工对流程的建议与意见，持续优化流程。

通过以上流程的制定与实施，餐厅的收入与支出记录将更加规范化，确保财务数据的准确性与透明度，为餐厅的可持续发展提供有力支持。