浙江鸭2025版高考生物二轮复习第19讲酶的应用和植物的组织培养练习含解析.docVIP

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酶的应用和植物的组织培育

一、选择题

1．下列有关果胶酶及果胶酶试验探究的叙述，正确的是()

A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响试验结果

B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥、果胶酶的用量及反应时间等都是自变量

D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

解析：选D。探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响试验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性的影响试验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。

2．下图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响试验的操作流程图，下列叙述错误的是()

A．底物为苹果泥，酶液为果胶酶溶液

B．底物与酶混合前的同温处理可以取消

C．试验的自变量为底物与酶混合后的温度

D．检测的是果汁的体积或果汁的澄清度

答案：B

3．某愈伤组织在下图甲所示的培育基中培育一段时间后得到图乙所示的结构。经分析可知该培育基中()

A．细胞分裂素多，生长素少

B．细胞分裂素少，生长素多

C．细胞分裂素和生长素的用量相等

D．只有细胞分裂素

解析：选B。从图乙中可以看出，该培育基有利于生根且抑制芽的形成，所以可推断该培育基中生长素多，细胞分裂素少。

二、非选择题

4．辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图：

(1)图中①和②分别表示辣椒组织培育中细胞的____________和________过程。

(2)图中培育外植体的培育基中常用的凝固剂是________。培育基中的生长素和细胞分裂素用量的比值________(填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。对培育基彻底灭菌时，应实行的灭菌方法是_______________________________________________________。

(3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是________。用酶解法将愈伤组织分别成单细胞时，常用的酶是________和纤维素酶。

(4)提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是________________。

解析：(1)将外植体培育成愈伤组织，属于脱分化过程，再生根、芽为再分化过程。(2)固体培育基的凝固剂多为琼脂。利于芽分化的激素比例为生长素低于细胞分裂素，高压蒸汽灭菌可以杀死环境中的一切细胞、芽孢、孢子。(3)体积分数为70%的酒精可以杀死外植体表面的微生物。植物细胞间质为果胶和纤维素，可以用果胶酶和纤维素酶使愈伤组织分散为单个细胞。(4)冷凝可以防止有机溶剂的挥发。

答案：(1)脱分化(或去分化)再分化(2)琼脂低高压蒸汽灭菌(3)70%果胶酶(4)防止有机溶剂的挥发

5．利用紫甘薯制酒可提高其附加值。请回答下列问题：

(1)为提高紫甘薯的利用率，工厂化生产时，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自________等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成________。

(2)果胶酶可将紫甘薯匀浆中的果胶水解成________。

A．半乳糖醛酸和葡萄糖

B．半乳糖和果糖

C．半乳糖醛酸甲酯和果糖

D．半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

(3)紫甘薯匀浆流经α-淀粉酶柱后，取适量流出的液体，经脱色后加入KI-I2溶液，结果液体呈红色。表明该液体中含有________。

A．淀粉 B．糊精

C．麦芽糖 D．葡萄糖

(4)在发酵前，为使酵母菌快速发生作用，取适量的干酵母，加入温水和________。一段时间后，酵母悬液中会出现气泡，该气泡内的气体主要是________。将酵母菌接种到待发酵液后，随发酵的进行，酵母菌在________条件下产生了酒精和二氧化碳。

(5)下图表示发酵液pH对酒精浓度的影响。据图推断，最佳pH是________。

解析：(1)生产上，可利用黑曲霉、苹果青霉生产果胶酶：利用固定化技术，将酶固定在某种介质上，制成固定化酶可解决酶在水溶液中不稳定且不利于工业化运用等问题。(2)果胶经果胶酶催化可水解得到半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。(3)甘薯匀浆中的淀粉经α-淀粉酶催化，可生成糊精，糊精遇碘显红色。(4)酵母菌在有氧条件下将糖氧化分解生成二氧化碳和水，无氧条件下将糖分解生成酒精和二氧化碳。(5)由曲线可知，经相同发酵时间，当pH＝4.7时，酒精浓度最高，即最佳pH为4.7。

答案：(1)黑曲霉(或苹果青霉)固定化酶(2)D(3)B

(4)蔗糖CO2无氧(5)4.7

6．(2024·浙江4月选考)回答与果胶和果胶酶有关的问题：

(1)通常从腐烂的水果上分别产果胶酶的微生物，其缘由除水果中果胶含量较高外，还因为___________________________________