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《褪黑素对鲜切莲藕保鲜效果的研究》

一、引言

莲藕，作为重要的水生蔬菜，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。然而，鲜切莲藕的保鲜问题一直是困扰食品工业和消费者的重要难题。传统的保鲜方法如冷藏、气调包装等虽然能够延长其保质期，但往往无法达到理想的保鲜效果。近年来，褪黑素作为一种新型的天然保鲜剂，在果蔬保鲜领域展现出良好的应用前景。本研究旨在探讨褪黑素对鲜切莲藕的保鲜效果，以期为莲藕的保鲜提供新的思路和方法。

二、材料与方法

1.材料

实验所用的鲜切莲藕购自当地农贸市场，褪黑素购自专业试剂供应商。

2.方法

（1）样品处理：将购得的鲜切莲藕分为四组，分别进行不同浓度的褪黑素处理，以未处