有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共36页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
百学须先立志。——朱熹
白酒酿造工考试在线测试题
1、问答题什么叫大曲酒？
2、填空题酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四个方面的体现进行评价。
3、判断题磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。（）
4、判断题酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香
味成分转换中占有重要的地位。
5、填空题白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
6、判断题原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，
为入库打下基础。
7、单项选择题高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。
A、低
B、高
C、相同
8、判断题采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
9、填空题小曲按制曲原料可分为（）与（）。
10、填空题具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其代表酒是（）。
百学须先立志。——朱熹
11、名词解释酒花
12、判断题测量白酒的温度计（0-100℃），分刻度为0.1℃。（）
13、填空题中国白酒与（）、（）、（）、（）、（）、（）并称为世间六大蒸馏酒。
14、填空题阈值是人体对多种香味成分能感觉到的（）浓度。
15、填空题GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。
16、问答题简述白酒酒精度的测定方法？
17、填空题白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风格。
18、单项选择题谷物类酿酒原料是（）
A、大米、玉米、蔗糖
B、大米、玉米、高粱
C、小米、高粱、薯
19、判断题用玉米酿酒时须先脱去胚芽再酿酒。
百学须先立志。——朱熹
20、判断题用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（）
21、判断题次酒经过长期贮存，酒质会变好。
22、判断题汾酒是属于浓香型白酒。（）
23、问答题新酒为什么要贮藏？
24、填空题计量器具的放置场所应（）、（）、（）。
25、填空题葡萄酒按其色泽可分为（）、（）和（）。
26、问答题浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”
的理解。
27、问答题清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
28、填空题酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及
酯含量也高。
百学须先立志。——朱熹
29、填空题（）是化验室中经常用于测定某一固定物质的标准溶液浓度的常用表示法，
符号为T。
30、问答题制曲时对原料要求有哪些？
31、填空题蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。
32、判断题为制备0.05M的稀硫酸1000ml，因硫酸用量很少，所以可将吸管直接插入
原瓶试剂硫酸中吸取硫酸。（）
33、填空题酿造用水包括（）、（）、（）等。
34、问答题出缸、蒸酒的操作？
35、名词解释淀粉酶
36、填空题混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。
37、判断题最适合白酒老熟的容器是陶坛。
百学须先立志。——朱熹
38、单项选择题浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入
文档评论（0）