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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

分析星巴克的运营策略

[提要]浅谈星巴克运营模式星巴克现在这一连锁机构在39个国家拥有13000家店铺，凭

借其强大的选址策略，供货商策略和服务创新赢得一系列成功的运营管理战略。短短20年

的时候，星巴克已发展成为该行业的领头企业。2001年的销售额为26...

推荐内容浅谈星巴克运营模式

星巴克现在这一连锁机构在39个国家拥有13000家店铺，凭借其强大的选址策略，供

货商策略和服务创新赢得一系列成功的运营管理战略。短短20年的时候，星巴克已发展成

为该行业的领头企业。2001年的销售额为26亿美元且利润达1.8亿美元。利润的年均增长

率高达30%。其运营策略的理念值得我国部分企业借签和学习。

翻开星巴克咖啡的历史，霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）于1987年购买并开始了全

球运营。经过二十年的发展，现在已经成为全球最有名的滴滤咖啡和速溶咖啡的连锁商店。

星巴克的成功离不开舒尔茨的领导，其经营战略，产品战略也一直为业界所模仿。让我们从

星巴克咖啡的运营战略角度对此进行分析。

科学，系统化的选址方法

星巴克的成功离不开公司的正确的选址策略。在公司成立之初，就坚持完善自己的选址

分析方法，并随着公司的成长逐步采用更加科学，更加标准化，更加正规的分析方法。

星巴克最初的商店选址策略是在大的城区进行扩张，大型城区的大量潜在客流为星巴克

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提供足够的业务保障。而后期，为了公司的继续快速发展，星巴克对对最初的战略进行因时

制宜的改变，对所在区域实施了一个地理人口统计系统，将其作为生产率和流程管理工具。

该系统可以确定提前一天开设一家新店对整个一年所产生的影响。星巴克的地点获取过程包

括许多要素，其中用到了空间模型、地理人口统计模型以及在上述模型基础上建立的销售预

测模型。

对于星巴克来说，科学的选址方法使得星巴克在开设分店时力争做到风险最小化。星巴

克会根据其选址分析其新店的客流量，从而做出相对应的投资决策。客流量大且集中，星巴

克的规模及数量也大，客流量小，其店的经营规模也相应减少。与此相互促进的是，在客流

量大的黄金地段的集中开店，也加深了星巴克本身的口碑营销策略，节省了巨额的广告投入。

创新的供货商的管理策略

从建立之初发展到现在，星巴克因地制宜，实行的是全球采购与当地采购相结合的采购

模式。一方面对某些重要原材料如咖啡，糖进行全球统一采购。全球整合起来的数量加强了

星巴克对供货商的谈判实力。另一方面，大力培养当地供应商，以节约运输成本和仓储成本。

其优秀的供货商资产也是星巴克的一项重大资产。

在对各地供应商的选择和培养上，星巴克不遗余力。星巴克与供应商的关系模式也往供

应链上游延伸到供货商们，包括咖啡种植园的农场、面包厂、纸杯加工厂等。星巴克对供应

商的挑选、评估等程序相当严格，星巴克花费大量人力、物力、财力来开发供应商，能够力

保与供应商保持长期稳定关系，这样一可节约转换成本，二可避免供应商调整给业务带来的

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冲击。副总裁johnyamin说：“失去一个供应商就像失去我们的员工——我们花了许多时间

和资金培训他们。”

卓越的直营模式

星巴克在全球各地坚持直营模式，所有分店都有星巴克总部统一管理，统一培训，控制

服务品质标准。总部统筹管理和培训员工，保证每家海外商店都是百分百的星巴克血统。

首先，直营模式有利于星巴克统一贯彻自己的经营战略。在全球各地，星巴克因地制宜

开发不同的产品和服务以满足不同