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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

饮食与健康的关系

参与人员：邓纯辉。杨坚林。黄力，陈宇杰，吴文源，黄章辉

摘要：民以食为天。随着人们生活水平的提高，温饱问题也随之解决，而人们对于各种美

味中所隐藏的神奇奥秘愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难

题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，

直接影响着人类的健康。本文从健康饮食的重要性、健康饮食方式以及健康饮食带来的好处等

方面对饮食与健康的关系进行论述，望有助于人们了解饮食对健康的重要。

关键词：饮食、健康

一、健康饮食的重要性

饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当又会成为发生疾病的重要因素。古人说：——

病从口入，其中理由就在这里。

每个人的饮食习惯不同，所以会有各种的不良习惯，也会引起各种疾病。暴饮暴食或吃不饱时，

容易得胃病；大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病；长期大

量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿，如果酒中甲醇含量过高的话，还会产

生视力模糊，甚至失明症；经常食盐过量，会出现高血压，特别是老年人要注意；经常食盐不

足，则会出现低血压和无力症、肾病；长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬

化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等；常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患

肝癌。

注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注

意，并加以调理。

饮食调理原则主要是：

○1饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，

肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联

系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，

苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。以

现在科学的说法则称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注

意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理

价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所

含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。

○2饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚

味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当。饮食要满足身体的各种

营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复

更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维

生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用

以维持正常的及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生

理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的

紊乱。人体