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长裙竹荪菌种培育技术规范

1范围

本文件规定了长裙竹荪菌种的生产条件、生产工艺、质量要求、检验方法、标签、包装、运输、贮存等技术要求。

本文件适用于长裙竹荪菌种生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求

GB/T5749（水质要求）并在文中体现

GB38850消毒剂原料清单及禁限用物质

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

食用菌菌种管理办法中华人民共和国农业部（2006）第62号令

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

母种stockculture

经选育出具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种。

3.2

原种pre-culturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。

3.3

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。

3.4

角变sector

因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状等异常的现象。3.5

颉颃antagonism

具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线性边缘的现象。

3.6

2

高温圈hightemperatureline

食用菌菌种在生产过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀弱等现象。3.7

锁状联合clampconnection

食用菌不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核构成二级菌丝，再形成喙状突起而连和两个细胞的方式后，不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸的过程。

3.8

种性charactersofvariety

食用菌对温度、湿度、酸碱度、光线、氧气等栽培条件的要求，以及抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。亦是品种特性的简称。

4生产条件

4.1技术人员

按照中华人民共和国农业部（2006）第62号令《食用菌菌种管理办法》的规定配备生产技术人员和检验人员。

4.2场地环境

应符合NY/T528的要求。

4.3厂房设置与布局

4.3.1应设设置能有效隔离的原材料库、堆料场、配料分装场、灭菌间、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室、菌种贮存室和出菇试验场、废物堆集场等设施。

4.3.2厂房建造从结构和功能上应能满足食用菌菌种生产的基本需要，应按照菌种制种工艺流程合理布局，各操作环节顺序形成流水线。灭菌前的操作区域与灭菌后的操作区域应完全隔离，出菇场与菌种生产、培养车间应完全隔离。

4.3.3堆料场、配料分装场、废物堆集场等带有杂菌的区域应设置在下风口，尽可能远离生产场地。

4.4设施设备

4.4.1基本设施

4.4.1.1原材料库应防潮防雨、通风、远离火源。

4.4.1.2堆料场可由若干水泥池并排构成，各池顶面应有开口、一侧面有门，各排水泥池之间应便于机械化作业。

4.4.1.3配料分装场水电等应齐备，且空间充裕、通风良好，地面应便于冲洗。

4.4.1.4灭菌间水电等应齐备，且空间充裕，能通风散热，墙壁和地面应便于冲洗消毒。

4.4.1.5接种室应配备降温、除尘设备，四周墙面及屋顶、地面应光洁，能满足清洗消毒要求。

4.4.1.6培养室应具有与生产量相适应的面积和防蚊虫、鼠害设施；应通风良好并无直射阳光，能密闭熏蒸消毒杀虫；应有通风换气和能实现18℃~28℃控温要求的设备。

4.4.1.7贮存室应具备0℃~15℃低温贮存条件。

4.4.1.8检验室水电等设备应齐备，能满足安装相应的检验设备和仪器等要求。

4.4.2基本设备

3

培养接种

培养

接种

应具备称量用具、蒸煮设备、母种培养基分装设备、拌料机、装袋机、高压灭菌和常压灭菌设备、接种工具、接种箱或超净工作台、恒温培养箱、振荡培养箱（转速170r/min以上，可控温）、培养架、烘箱、除湿机、电冰箱、质量检测仪器设备及其它工器具等设备。

4.4.3消耗材料

4.4.3.1培养料

应符合NY5099的要求。

4.4.3.2培养容器

应具备以下器材及装置：

a)试管：玻璃试管，配套棉塞（梳棉制作）或硅胶塞等；

b)三角瓶：500mL～2000