小麦啤酒生产工艺的研究.doc

小麦啤酒生产工艺的研究

StudyonProductionTechnologyofWheatBeer

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摘要

随着人们生活水平的提高，啤酒在社会上的地位和需求也越来越高。啤酒依靠其独特的色泽与口感，现已成为当下成年人酷爱的饮品。小麦啤酒的主要原材料主要为小麦芽、少量大麦芽以及浅焦香麦芽，故其较其他类型啤酒具有浓郁的小麦香气，相较于其他啤酒，小麦啤酒的口感也更加醇厚。在小麦啤酒的酿造工艺中，其原材料的配比也较有差别，部分配方的原料全部为小麦芽，而大部分配方则是添加部分大麦芽以降低其过高的粘稠度，提升其口感。相较于大麦芽，小麦芽在糖化工艺中其浸