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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
酒精生产工艺设计
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
前言
一、设计要求：
1、根据设计题目，进行生产实际调研或查阅有关资料，选定合理的流程方案和设
备类型，并进行简要论述。
2、设计说明书内容：封面、目录、设计题目、概述与设计方案简介、工艺方案的
选择与论证、工艺流程说明、专题论述等。
二、设计目的：
1、把课本的知识运用到社会实践当中去，才是我们学习专业理论知识的最终目的
2、通过本次专业实习设计可以看出现有的生产工艺存在哪些缺乏，学会自主查找
资料进行更加科学有效的改良。
三、设计意义：
酒精工业是在酿酒业的根底上开展起来的,有很悠久的历史。近年来，我国酒精生
产技术和生产水平又有了新的提高，新工艺新设备新菌种不断涌现，酒精产量有了较
大增长，质量稳定提高；在节约代用，降低消耗，降低本钱，提高劳动生产率，提高
淀粉出酒率及开展综合利用与消除环境污染等各个方面，都取得了很大成绩。目前，
我国大多数酒精采用生物发酵和化学合成法工艺流程，逐步实现了淀粉质原料和化学
原料的连续化和自动化。
四、设计原理：
生物发酵主要是利用谷物类、薯类植物中的淀粉，其余的局部仍可综合利用，生
产出专用饲料和农业复合肥等产品。在综合利用方面以二氧化碳的回收利用最为普遍，
有的厂利用二氧化碳制造干冰、纯碱和小苏打。在自动控制仪表方面也有进展，有的
厂已采用电脑实现了主要工序集中控制，目前，我国一些酒精厂正在朝着生产过程全
面实行自动化方向开展。
化学合成法主要是利用石油工业，石油化学工业、天然气开发和加工工业产生的
乙烯气为原料，使得乙烯水合法的原料得到充分保证。
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
五、设计规模：
我国酒精生产以发酵法占绝对优势，而且80%左右的酒精都是用淀粉质原料生产。
酒精的化学名称叫乙醇，为一种无色透明并且具有特殊芳香味和强烈刺激味的极易挥
发的液体，是一种良好的有机溶剂。酒精及其副产品在化学工业、食品工业〔如防腐
剂〕、国防工业〔如无烟火药〕、农牧业〔如杀虫剂、饲料〕和交通运输业〔如燃料〕、
医疗卫生事业〔如消毒剂〕和科研〔如脱水剂〕等方面有广泛的用途。用食用酒精制
造各种配制酒、勾兑白酒，强化葡萄酒以及用以酿制食醋、各种酒精性饮料和作为食
品添加剂。
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
目录
前言0
目录II
第一章绪论0
酒精的根本概念及物理性质错误!未定义书签。
酒精的分类错误!未定义书签。
酒精的生产方法错误!未定义书签。
酒精的市场前景错误!未定义书签。
第二章生物发酵法酿造酒精1
生物发酵法的地位错误!未定义书签。
生产原料错误!未定义书签。
辅助物料错误!未定义书签。
淀粉性质错误!未定义书签。
淀粉颗粒的形状错误!未定义书签。
淀粉分子的结构错误!未定义书签。
淀粉的膨胀和溶解错误!未定义书签。
工艺流程错误!未定义书签。
原料处理错误!未定义书签。
原料水热处理错误!未定义书签。
物料的糖化错误!未定义书签。
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
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