【寒假预习专用】2025春高一化学必修第二册人教版上课课件 7.4.1 糖类.pptx

第七章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类新人教版化学必修第二册

【考纲要求】知道糖类的组成、重要性质和主要应用。认识葡萄糖的分子结构和特征反应。能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。

贰叁了解基本营养物质1糖类的组成及分类2糖类的存在及应用3目录

随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如过度肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的，所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”的字样。从化学的角度来看，这些食品真的无糖吗？课堂导入

糖类的组成和分类1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。2．糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。探究课堂

糖类的组成和分类类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子水解后生成两分子单糖水解后生成多分子单糖代表物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体不互为同分异构体探究课堂注意：淀粉和纤维素是高分子化合物，是混合物。

葡萄糖的结构葡萄糖作为一种典型的单糖，其是一种有甜味的无色晶体，易溶于水.葡萄糖为链状结构，官能团为羟基和醛基，关于羟基，我们知道可以发生酯化、氧化和置换反应。这节课主要对醛基的性质进行学习。物质分子式结构简式官能团葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羟基—OH醛基—CHO探究课堂

葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为C6H12O6，葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和(—CHO醛基)。葡萄糖的结构探究课堂

葡萄糖的结构探究课堂

典例1.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是()A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．与葡萄糖互为同系物D．1mol核糖能与过量的钠反应生成1mol氢气B课堂典例

葡萄糖的特征反应实验操作：在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5滴5%的CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。实验现象：生成了砖红色沉淀。探究课堂

葡萄糖的特征反应实验结论：试管中出现了砖红色沉淀，说明葡萄糖具有还原性，能把新制的Cu(OH)2还原为Cu2O。注意事项：反应需要在碱性条件下进行，因此NaOH溶液一般过量；Cu(OH)2需要现配现用，因此一般称为新制的Cu(OH)2。实验原理：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O探究课堂

葡萄糖的特征反应实验操作：在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解，得到银氨溶液。再加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡后放在水浴中加热，观察现象。实验现象：试管内壁形成了光亮的银镜。探究课堂

葡萄糖的特征反应实验结论：试管内壁出现了光亮的银镜，说明葡萄糖具有还原性，能把银氨溶液还原为银单质。注意事项：反应需要在碱性条件下进行，因此滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解；银氨溶液需要现配现用，否则可能引起爆炸，因为久置析出氮化银、亚氨基化银。实验原理：AgNO3+NH3·H2O=AgOH↓+NH4NO3AgOH+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O探究课堂

葡萄糖可以是新制的氢氧化铜反应产生砖红色的氧化亚铜沉淀，也可以与银氨溶液发生反应生成银，在试管内壁形成光亮的银镜，这两个反应均可以用来检验葡萄糖或者醛基。葡萄糖的特征反应除此之外，醛基具有还原剂的表现还有可以被催化氧化生成羧基，同时醛基可以由羟基被催化氧化生成，因此自身还具有氧化性，可以被氢气还原为羟基。医疗上通常便利用葡萄糖的两个特征反应制作试纸，用来检测糖尿病患者血液或尿液中的葡萄糖含量，从而判断患者的病情，工业上还可以利用银镜反应制镜。探究课堂

二糖与多糖的性质与应用实验操作：(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。(2)在试管中加入0.5g淀粉和4ml2mol/L的H2SO4溶液