江浦一般老年食堂运营模式分析.docx

江浦一般老年食堂运营模式分析

一、建立一个饭堂统筹中心，实现饭堂规范化管理

作全面开展助餐配餐服务，在提供优质服务，建立一个统筹中心，由钚同职能的人员组成统筹团队，包括镇公共服务办代表、慈善会代表、餐饮企业代表、社区代表和社工站代表组成。下属组建两个小组，一支是恒常运营服务小组，负建管理、运营长者饭堂项目，由“社工、助餐员、送餐员、志愿者”组成的恒常运营小组。该小组每月针对送餐员、志愿者定期提供基础培训和增能培训，基础培训包括工作流程培训、养老政策解析、设备使用办法等，增能培训如长者评估方法、长者沟通技巧、探访注意事项、微笑文化等，逐步提高服务小组的工作素养，加强社工、助餐员、送餐员、志愿者其对工作内容和流程的熟悉程度，每肝展服务督查，严抓一线人员的操作流程、政策熟读情况，通过情景模拟方式实操，以培养其面对紧急事件的处理能力。

二、逐步落实标准化，实现饭堂持续健康运营

为避兔运营小组岗位人员流转或操作性不标准出现青黄不接，饭堂通过不断挖掘整合实操中积累的经验和教训，重新修订管理制度，逐步建立标准化运营体系。现将服务评估、服务申请、日常助餐送餐、档案跟进、投诉回访等工作事项逐一制成流程图明确说明一个工作细节内容，推动服务经验充裕的小组人员进行经验梳理和分享，社会进行总结归纳，将经验、理解等个人知识提炼可复制使用的一般性知识，逐步形成标准化运营体系。

三、服务反思，坚持做中学、学中做

它同时需要管理、财务、餐饮、服务、营销等方面的人员。但虎门镇新湾长者饭堂现在运营项目的人员构成还是相对单一，主要是由社工、助餐员组成，就餐人数较少，主要是饭堂周边长者，虽然能够暂时满足助餐配餐的基础服务需要，然而缺乏管理思维和经营体系，跳不出饭堂本身思考，缺少职能专家，未能形成相关制度指引，社工要学习和负责太多内容。唯有坚持在服务过程中不断地反复地进行思考与反身性研究，坚持做中学、学中做，否则将会极大地限制了饭堂的规范性、持续性、专业性发展。

坚持统筹中心职能化，坚持社会工作专业化，坚持理清工作思路，助力长者饭堂持续健康运作，打造多元参与共建、共治、共享的社会治理格局，得到更多社会关爱。