《环境工程微生物学》第4章课后习题答案.pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

第四章微生物的生理

1、酶是什么？它有哪些组成？各有什么生理功能？

答：酶是动物、植物及微生物等生物体内合成的，催化生物化学反应的，并传

递电子、源自和化学基团的生物催化剂。组成有两类：1、单组分酶，只含蛋白

质。2、全酶，有蛋白质和不含氮的小分子有机物组成，或有蛋白质和不含氮的

小分子有机物加上金属离子组成。

酶的各组分的功能：酶蛋白起加速生物化学反应的作用；酶基和辅酶起传递电子、

原子、化学基团的作用；金属离子除传递电子之外，还起激活剂的作用。

2、什么是辅基？什么是辅酶？有哪些物质可作辅基或辅酶？

答：p101-104

3、简述酶蛋白的结构及酶的活性中心.

答：组成酶的20种氨基酸按一定的排列顺序有肽腱连接成多肽链，两条多肽链

之间或一条多肽链卷曲后相邻的基团之间以氢键、盐键、脂键、疏水键、范德华

力及金属键等相连接而成。分一、二、三级结构，少数酶具有四级结构。

酶的活性中心是指酶蛋白分子中与底物结合，并起催化最用的小部分氨基酸

微区。构成活性中心的微区或处在同一条台联的不同部位，或处在不同肽链上；

在多肽链盘曲成一定空间构型时，它们按一定位置靠近在一起，形成特定的酶活

性中心。

4、按酶所在细胞的不同部位，酶可分为哪几种？按催化反应类型可分为哪几

类？这两种划分如何联系和统一？

答：按酶在细胞的不同部位可把酶分为胞外酶、胞内酶和表面酶。

按催化反应类型可分为水解酶类、氧化还原酶类、异构酶类、转移酶类、裂

解酶类和合成酶类。

【按酶作用底物的不同可分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、核糖核酸酶】

上述三种分类和命名方法可右击低联系和统一起来。如：淀粉酶、蛋白酶、脂肪

酶和纤维素酶均催化水解反应，属于水解酶类；而他们均位于细胞外，属胞外酶。

除此之外的大多数酶类，如氧化还原酶、异构酶、转移酶、裂解酶和合成酶等，

均位于细胞内，属胞内酶。

5、酶的催化作用有哪些特征？

答：1、酶积极参与生物化学反应，加速化学速度，速度按反应到达平衡的时间，

但不改变反应的平衡点。

2、酶的催化作用具有专一性。一种酶只作用与一种物质或一类物质，或催化

一种或一类化学反应，产生一定的产物。

3、酶的催化作用条件温和。

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4、酶对环境条件极为敏感。高温、强酸和强碱都能使酶丧失活性；重金属离

子能钝化酶，使之失活。【附】酶催化效率极高的原因是酶能降低反应的能阀，

从而降低反应物所需的活化能】

6、影响酶活力（酶促反应速度）的主要因素有哪些？并加以讨论。

答：酶促反应速度受酶浓度和底物宁都的影响，也受温度，pH，激活剂和抑制

剂的影响。

7、微生物含有哪些化学组成？各组分占的比例是多少？

答：微生物机体质量的70%~~90%为水分，其余的10%~~30%为干物质。【有机

物占干物质质量的90%~~97%，包括蛋白质、核酸、糖类和脂类。无机物占干物

质质量的3%~~10%,包括P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe、Cl和微量元素Cu、Mn、

Zn、B、Mo、Co、Ni等。

8、微生物需要哪些营养物质？供给营养时应注意什么？为什么？

答：微生物需要的营养物质有水、碳素营养源、氮素营养源、无机盐及生长因

子。供养时应当把所需物质按一定的比例配制而成。少的话不能正常生长，多的

话就会导致反驯化。

9、根据微生物对碳源和能量需