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食品中的常见营养元素食物是提供能量和营养物质的重要来源，对维持生命活动至关重要。营养元素是构成食物的基本组成部分，对人体健康起着不可或缺的作用。

蛋白质基本组成蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是生命活动的重要组成部分。不同的氨基酸组合可以构成各种各样的蛋白质，发挥不同的功能。重要功能蛋白质参与了人体内许多重要的生理过程，例如构建组织，修复受损组织，调节免疫系统，合成酶和激素，并参与能量代谢等。充足摄入充足的蛋白质摄入对维持身体健康至关重要。蛋白质缺乏会造成免疫力下降，生长发育迟缓，肌肉萎缩等问题。

碳水化合物能量来源碳水化合物是人体主要的能量来源，提供身体活动所需的能量。结构组成碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，主要分为单糖、双糖和多糖。食物来源常见的碳水化合物来源包括米饭、面食、土豆、玉米、水果等。重要作用碳水化合物不仅提供能量，还参与人体组织的合成和修复，以及神经系统和免疫系统的功能。

脂肪提供能量脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量。保护器官脂肪可以保护内脏器官，减少受到外界的伤害，例如脂肪可以起到缓冲作用。促进维生素吸收脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收，例如维生素A、D、E、K等。增强饱腹感脂肪可以让人产生饱腹感，有助于控制食欲，维持正常体重。

维生素A食物来源维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等动物性食物中，以及胡萝卜、菠菜、南瓜、红薯等富含胡萝卜素的蔬菜中。重要功能维生素A对维护视觉功能、促进生长发育、增强免疫力等方面具有重要作用。缺乏症状维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力下降等问题。

维生素B1维生素B1的名称维生素B1的化学名称是硫胺素，又称为抗神经炎维生素。它是一种水溶性维生素，在体内无法合成，必须从食物中获取。维生素B1的功能维生素B1在碳水化合物代谢中发挥着重要的作用。它可以帮助人体将碳水化合物转化为能量，并促进神经系统、消化系统和心血管系统的健康。

维生素B2别称维生素B2也称为核黄素，是人体必需的一种维生素。功能维生素B2在人体内参与多种代谢活动，包括能量代谢，促进生长发育，维持视力，保护皮肤和粘膜等。来源富含维生素B2的食物包括动物肝脏、蛋类、牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。缺乏症维生素B2缺乏会导致口角炎、唇炎、舌炎、皮肤炎、眼角膜炎等。

维生素B3食物来源维生素B3存在于各种食物中，包括谷物、肉类、鱼类和坚果。重要作用维生素B3是体内能量代谢的重要辅酶，帮助将食物转化为能量。对健康的影响维生素B3对维持神经系统、消化系统和皮肤的健康至关重要。缺乏症状缺乏维生素B3会导致疲劳、头痛、失眠和皮肤问题。

维生素B6功能维生素B6参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢，支持神经系统和免疫系统功能。它有助于合成血红蛋白，帮助红细胞输送氧气。来源富含维生素B6的食物包括鱼类、肉类、家禽、鸡蛋、豆类、坚果、种子和绿叶蔬菜。

维生素B12化学结构维生素B12的化学结构非常复杂，包含钴元素，这在维生素中是独一无二的。红细胞生成维生素B12是红细胞生成的重要物质，缺乏B12会导致巨幼红细胞性贫血。食物来源维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。

维生素C抗氧化剂维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害。自由基会造成细胞损伤，从而导致疾病。增强免疫力维生素C可以增强免疫系统，帮助身体抵抗感染。它可以帮助白血球生成，而白血球是抵御感染的重要细胞。促进胶原蛋白合成维生素C对胶原蛋白的合成至关重要。胶原蛋白是结缔组织的主要成分，可以保持皮肤、骨骼、牙齿和血管的健康。促进铁吸收维生素C可以促进铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。铁是红细胞的重要组成部分，负责将氧气输送到全身。

维生素D阳光照射维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤在阳光的照射下可以合成维生素D。富含维生素D的食物除了阳光，富含维生素D的食物包括三文鱼、金枪鱼、鸡蛋等。促进钙吸收维生素D可以促进肠道对钙的吸收，帮助骨骼生长和维持骨骼健康。增强免疫力维生素D还具有增强免疫力，预防疾病的作用。

维生素E功能维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。它可以增强免疫力，保护皮肤免受阳光损伤，并有助于预防心血管疾病。来源富含维生素E的食物包括植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜和全谷物。例如，杏仁、葵花籽、花生、芝麻、西兰花、菠菜、鳄梨、牛油果和燕麦片都是维生素E的良好来源。

维生素K11.血液凝固维生素K对血液凝固至关重要，帮助身体产生凝血因子。22.骨骼健康维生素K促进骨骼健康，帮助骨骼吸收钙，预防骨质疏松症。33.肝脏功能维生素K有助于保持肝脏健康，促进肝脏蛋白质的合成。44.免疫系统维生素K支持免疫系统，帮助身体抵抗感染，预防疾病。

钙骨骼和牙齿钙是构建骨骼和牙齿的重要组成