年产10万吨速冻黑芝麻汤圆工厂设计—课程设计.pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

《食品工厂设计》课程设计说明书

目录

第一章：绪论-4-

1.1概述-4-

1.2设计原则及依据-4-

1.3项目建设的必要性-5-

第二章：速冻汤圆工艺设计-5-

2.1速冻汤圆产品方案及班产量-5-

2.2生产工艺流程-6-

2.3操作要点及技术要求-6-

2.4原厂址的选择-10-

第三章：产品配方及物料计算-12-

3.1速冻黑芝麻汤圆配方-12-

3.2产量计算-12-

3.3物料衡算-13-

3.4班产160吨汤圆的物料计算-14-

第四章：设备生产能力的计算及选型-15-

4.1设备选型的原则-15-

4.2设备选型-15-

第五章：劳动力计算及人员组织机构-16-

5.1劳动定员依据-16-

5.2劳动定员计算-16-

5.3工厂人员组织机构-17-

第六章：生产车间工艺布置及车间参数-18-

6.1车间布置-18-

6.2库房面积计算-19-

6.3厂区道路主要技术指标-20-

第七章：生产车间水、冷用量估算-20-

7.1水衡算-20-

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7.2冷用量估算-21-

第八章：管道设计与布置-22-

8.1管路设计一般原则-22-

8.2管道设计计算-23-

第九章：辅助部门的设计及计算-23-

9.1辅助部门设计-23-

9.2仓库设计-24-

9.3冷库-25-

9.4包装材料库-26-

9.5化验室-26-

9.6锅炉房-26-

9.7机修、配电车间-27-

第十章：工厂安全卫生要求-27-

10.1安全操作措施-27-

10.2工作人员卫生要求-27-

10.3车间内卫生要求-28-

10.4污水处理-28-

第十一章：工厂设计概算与技术经济分析-30-

11.1技术经济评价-30-

11.2产品成本具体计算-30-

11.3综合经济指标-31-

11.4工程概算-31-

总结-33-

参考文献-34-

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题目：年产10万吨速冻黑芝麻汤圆工厂设计

摘要：本工厂设计说明书是根据设计任务书的内容，以“年产10万吨速冻黑芝麻汤圆工

厂设计”为题目。在广泛收集资料整理后，设计以经济效益和优先采用先进设备为原则，

选取产品的工艺流程和设备。说明书中阐述了速冻黑芝麻汤圆的加工，对产品方案进行了

比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对汤圆的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个

工序、设备选型、劳动定员估算、生产车间布置等作了详细的论述，并利用工艺流程图和

物料处理作了直观的说明。

关键词：速冻黑芝麻汤圆工厂设计

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先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹