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天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

新零售模式下生鲜产品供应链管理策略研究

内容摘要

本文首先用生鲜供应链管理的可视性、人工智能性、消费者驱动性三个特

点以及使用SWOT法分析生鲜电商行业现状作为铺垫，综合HM鲜生的新零售商

业模式，主要从生鲜供应链管理的供应商管理、物流配送管理、库存管理以及

信息管理这四个方面进行探讨，分析其生鲜产品供应链管理存在的问题并提出

优化建议。

在供应商管理方面，打造“新零售、新零供”关系，建立买手制，供商良

性协同化发展，优化HM鲜生与新农人的关系；在物流配送管理方面，优化物流

配送模式，改善分拣人员结构，不断提高线上履约能力；在库存管理方面，优

化智能库存系统，引入RFID周转箱管理；在信息管理方面，优化生鲜供应链信

息管理系统，加强对冷链物流人才的培养。

关键词：新零售；供应链管理；供应链；生鲜产品供应链

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

一、绪论

（一）研究背景

随着我国经济的不断发展和人们生活水平的提高，人们消费需求已发生新

的变化，越来越注重食材的新鲜度和安全性，促进了消费升级，引来新零售时

代。由于生鲜产品具有保质期短、易变质的特性，对储存的温度环境要求极

高，必须要提高企业的生鲜供应链管理能力。

传统零售业的供应链管理体系较弱，传统供应链主要局限在供应链后端且

中间环节繁杂，无法满足人们新的消费需求。但在新零售下的生鲜供应链管

理，出现了以HM鲜生为代表企业的生鲜电商业态。

随着消费场景由线上或线下的单一场景走向多元化场景，商品、价格、物

流、消费者等信息每时每刻都在变化，HM鲜生要求一切以消费者为中心，必须

集成和协同供应链中的采购、生产、配送、营销等各个职能，主动为前端消费

者提供精准的优质服务。

（二）研究意义

传统零售业正逐步进入一个追求消费体验和服务升级的新零售时代，消费

需求发生新变化，消费者开始对商品价格的敏感度下降，更关注商品服务的

“好”品质，对时间的敏感度上升，更在意商品配送的“快”。由于生鲜产品

具有易变质和易腐烂的特点，此时连锁零售生鲜超市的发展正好为周边居民购

买生鲜产品提供合适的场所。

生鲜新零售新结构的核心是消费者关系重组、供应链管理和营销，其中供

应链管理是重中之重，因此在新零售模式下如何优化生鲜供应链管理成为了企

业的必修课。为了确保可持续发展，企业必须拥有强大的供应链管理能力，并

不断提高供应链效率，达到降低运营成本的目的。

（三）研究内容及方法

1.文献研究法

通过查阅在新零售下国内外生鲜产品供应链管理的相关文献，在此基础上

形成自己的研究思路和观点，对HM鲜生存在的生鲜供应链管理问题进行分析并

提出改善建议。

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

2.案例分析法

本次论文以HM鲜生为研究对象，主要找出在新零售背景下，HM鲜生生鲜

产品供应链管理其中的供应商管理、物流配送管理、库存管理以及信息管理四

个模块存在的问题，并总结出可行的优化建议。

3.比较分析法

将HM鲜生与同行业竞争对手的生鲜供应链管理的现状问题进行比较，分析

得出其生鲜产品供应链管理的优与劣，从而整理出在新零售模式下生鲜产品供

应链管理的经验。