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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

出口食品安全要求(必威体育精装版版)

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(安全管理)

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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

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食品安全

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备注说明：安全管理是生产管理的重要组成部分，安全与生产在实施过程，两

者存在着密切的联系，存在着进行共同管理的基础。

第一条为规范出口食品生产企业的安全卫生管理，提高食品的

安全卫生质量水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施

条例、国际食品法典委员会《食品卫生通用规范》等有关规定，制

定本要求。本要求是对出口食品生产企业在食品安全卫生方面的一

般性原则和规定。

第二条申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简称

出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规

及食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下

基本原则：

（一）承担食品安全的主体责任；

（二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安

全卫生控制体系，并保证体系有效运行；

（三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追溯性；

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食品安全

（四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员；

（五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发

问题，建立预防性控制措施，必要时实施食品防护计划；

（六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。

第三条出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制

体系，并达到如下要求：

（一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产

品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危

害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，

应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进

不足，做好记录