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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

食堂食品安全自查管理制度

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食堂食品安全自查管理制度（通用10篇）

在发展不断提速的社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度

是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。制度到底怎么拟定才合

适呢？以下是小编整理的食堂食品安全自查管理制度（通用10篇），

仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂食品安全自查管理制度1

1.食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可证的经营单

位进行采购。

2.采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

3.不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采购超过保质

期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4.坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

5.搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时，必

须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

6.对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实

行集中定点采购。严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

7.实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原料须公布价

格，接受总务处、膳管会和师生监督。总务处和膳管会要经常性作市

场行情调查，随时调整采购食品、原料的价格。

8.采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报

帐。

食堂食品安全自查管理制度2

一、学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮

服务加工经营活动。《餐饮服务许可证》、“餐饮服务信息公示栏”、

《食品安全管理制度》必须悬挂在场内醒目位臵。

二、严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》

及国家有关食品安全法律法规和规定，确保食品安全。定期组织开展

食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明

确食品安全责任，建立培训档案，增强餐饮服务从业人员的食品安全

意识、诚信意识。强化安全防范措施，防止投毒事件发生。

三、设臵食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员。建立健

全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服

务食品安全操作规程和食品安全突发事件应急处臵预案。

四、餐饮服务从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培

训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作。从业人员应

穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗。

五、严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度，供应商资质

审查合格。食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录

登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整。

六、保持食品加工经营场所的内外环境整洁，做好防鼠、防蝇、

防尘、防虫等防护措施。

七、严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，严把食品采购关、

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。