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研究报告

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2019-2025年中国互联网餐饮外卖行业市场全景评估及发展趋势研究预测报告

第一章行业概述

1.1互联网餐饮外卖行业定义及分类

(1)互联网餐饮外卖行业是指通过互联网平台，将餐饮商家与消费者连接起来，实现在线点餐、支付、配送等一系列服务的过程。这一行业的发展离不开移动互联网、电子商务、物流配送等多个领域的支持。在定义上，它涵盖了从用户下单到餐品送达的整个流程，不仅包括了餐饮商家，还包括了配送员、支付平台等多个参与方。

(2)从分类上看，互联网餐饮外卖行业可以分为几个主要类别。首先是按服务对象分类，可以分为面向个人消费者的C端服务和面向企业、机构的B端服务。在C端服务中，又可以根据服务内容分为正餐外卖、快餐外卖、甜品饮品外卖等。B端服务则包括团餐配送、企业福利等。其次是按运营模式分类，可以分为自营模式、加盟模式和第三方平台模式。自营模式是指餐饮商家自建外卖平台，加盟模式是指餐饮商家加入现有外卖平台，而第三方平台模式则是独立的第三方外卖平台提供服务。

(3)此外，互联网餐饮外卖行业还可以根据业务范围进行分类。如按地域范围可以分为城市外卖和农村外卖，按服务类型可以分为即时配送外卖和预订外卖，按服务特点可以分为普通外卖、特色外卖、健康外卖等。随着行业的不断发展，新的分类方式和服务模式也在不断涌现，使得整个行业呈现出多元化、细分化的发展趋势。

1.2中国互联网餐饮外卖行业发展历程

(1)中国互联网餐饮外卖行业的起步可以追溯到2010年左右，当时以饿了么、美团外卖等为代表的平台开始崭露头角，以解决城市居民用餐不便的问题。这一时期，市场主要集中在一线城市，用户群体以年轻人为主，服务内容以快餐和外卖为主。

(2)随着移动互联网的普及和用户习惯的培养，2013年至2015年间，互联网餐饮外卖行业进入快速发展阶段。外卖平台数量激增，覆盖城市迅速扩张，服务内容也日益丰富，涵盖了正餐、甜品、水果等多个领域。同时，外卖平台的补贴战也在此期间达到顶峰，极大地推动了行业的发展。

(3)进入2016年以后，互联网餐饮外卖行业开始进入成熟期。行业竞争加剧，外卖平台开始注重盈利能力和服务质量。随着外卖配送体系的完善和用户需求的多样化，外卖服务开始向二三线城市渗透，并逐渐形成了以美团、饿了么为代表的行业巨头。此外，技术创新和行业融合也成为推动行业发展的新动力。

1.3行业市场规模及增长趋势

(1)中国互联网餐饮外卖行业市场规模在过去几年里呈现出显著的增长趋势。根据相关数据显示，2019年，该行业的市场规模已达到6000亿元人民币，较2018年同比增长约30%。这一增长速度表明，互联网餐饮外卖已经成为中国餐饮行业的重要组成部分。

(2)预计到2025年，中国互联网餐饮外卖行业市场规模将达到1.2万亿元人民币。这一预测基于当前的市场增长速度、用户需求以及行业发展的推动因素。随着城市化进程的加快和消费者生活方式的改变，外卖服务在人们日常生活中的需求将持续增长。

(3)在增长趋势方面，互联网餐饮外卖行业将呈现以下特点：首先，市场规模将继续扩大，覆盖更多城市和用户群体；其次，行业竞争将更加激烈，平台之间的差异化竞争将成为常态；再次，技术创新将推动行业服务质量和效率的提升，如无人配送、智能调度等；最后，行业监管政策将逐步完善，市场秩序将更加规范。

第二章市场竞争格局

2.1主要参与者及市场份额

(1)中国互联网餐饮外卖行业的主要参与者包括美团、饿了么、百度外卖等知名平台。其中，美团外卖和饿了么占据市场领先地位，市场份额之和超过60%。美团外卖凭借其强大的综合服务平台和广泛的商家网络，吸引了大量用户；饿了么则通过精准的营销策略和灵活的运营模式，在竞争中保持稳定增长。

(2)在市场份额方面，美团外卖和饿了么在一线城市和部分二线城市具有绝对优势，而在三线及以下城市，市场份额则相对分散。其他参与者如百度外卖、达达、闪送等，虽然市场份额较小，但也在特定领域和地区有所作为。此外，随着新入局者的增多，如兴盛优选、每日优鲜等，市场竞争格局呈现更加多元化的趋势。

(3)从参与者的业务模式来看，美团外卖和饿了么均采用平台模式，通过连接商家和消费者，实现订单匹配和配送服务。而百度外卖则主打品牌合作，与知名餐饮品牌合作，提供高品质外卖服务。达达则专注于即时配送服务，为用户提供更快捷的配送体验。随着行业竞争的加剧，参与者之间的差异化竞争将更加明显，市场份额的争夺也将更加激烈。

2.2行业竞争策略分析

(1)在互联网餐饮外卖行业，竞争策略主要围绕用户获取、商家合作、服务质量和成本控制等方面展开。用户获取方面，主要竞争策略包括补贴政策、营销活动、会员体系等，以吸引用户注册和使用平台。商家合作则是通过提供优惠、广告宣传、数据分析等手段，吸