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《菊粉对冷冻熟面冻藏品质的影响研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，冷冻熟面作为一种方便快捷的食品，受到了广大消费者的喜爱。然而，在冷冻熟面的生产、储存和运输过程中，如何保持其品质和口感成为了一个重要的问题。菊粉作为一种天然的食品添加剂，具有良好的保水性、乳化性和稳定性，被广泛应用于食品工业中。本研究旨在探讨菊粉对冷冻熟面冻藏品质的影响，为冷冻熟面的生产提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

本研究采用的面粉为基础材料，添加适量的菊粉制备出含不同浓度菊粉的冷冻熟面。

2.方法

（1）制作工艺：将面粉与不同浓度的菊粉混合，经过搅拌、挤压、熟化、冷却等工艺，制备出含菊粉的冷冻熟面。

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