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豆制品加工生产规
一、适用围
（1）本规所指豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料经发酵
或不经发酵制成的豆制食品，包括发酵性豆制品、非发酵性豆制
品和其他豆制品。发酵性豆制品如腐乳、豆豉、纳豆等产品；非
发酵性豆制品如豆腐、半脱水豆制品、豆腐再加工制品；其他豆
制品如大豆组织蛋白、豆沙类产品。
（2）本规所称豆制品生产小作坊，是指从业人员较少，有
固定生产场所，生产条件简单，不具备取得食品生产许可证条件
的豆制品生产单位或个人（不含现做现卖）。
二、基本生产流程及关键控制环节
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