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百学须先立志。——朱熹
食堂人员培训记录
培训时间:2-25培训地点:食堂
培训人员:全体食堂工作人员
培训内容:食品卫生法
一、组织食堂全体工作人员学习《食品卫生法》旨在防止食品污
染
和有害因素对人体的危害,保证食品的安全卫生,保证师
生身体健康,增强体质。
二、要求食堂注意食品卫生,从原料、储存、操作、销售
整个过程把好卫生关。
三、要求食堂工作人员做到“三白”(白帽子、白口罩、白衣
服),
勤洗手消毒,树立高度的职业道德,养成良好的卫生习惯。
四、加强晨检,对有身体不适的食堂工作人员劝其休息。
百学须先立志。——朱熹
食堂人员培训记录
培训时间:3-23培训地点:食堂
培训人员:全体食堂工作人员
培训内容:怎样预防食物中毒
一、食物中毒是指人使用了有毒食品所致的急性中毒性疾病
二、要求食堂注意食品卫生,从原料、储存、操作、销售
整个过程把好卫生关。
三、要求食堂工作人员做到“三白”(白帽子、白口罩、白衣
服),
勤洗手消毒,树立高度的职业道德,养成良好的卫生习惯。
四、加强晨检,对有身体不适的食堂工作人员劝其休息。
百学须先立志。——朱熹
食堂人员培训记录
培训时间:4-20培训地点:食堂
培训人员:全体食堂工作人员
培训内容:食堂从业人员卫生要求
一、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括
病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其
他碍于食品卫生疾病者,不得参加接触直接入口食品的工作。
二、食堂从业人员要勤洗手:工作中穿着干净整洁,不留长
指甲、不涂指甲油、不带戒指,预防食物中毒,肠道传染防止
寄生虫。
三、食堂从业人员,要认真学习食品卫生法的基本精神及其
对食品卫生的基本要求。
四、食堂从业人员在出现腹泻、发热、呕吐等可能有碍食品
卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,但查明病因或治愈后,
方可重新上岗。
五、食堂从业人员每年必须进行一次健康体检
百学须先立志。——朱熹
食堂人员培训记录
培训时间5-18培训地点:食堂
培训人员:全体食堂工作人员
培训内容:食品采购、加工及贮存卫生要求
一、天气转热,要求食堂从业人员要严格把好食品的采购关,必
须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料。
二、食堂炊事人员必须残用心衔洁净的原料制作学生用
餐,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,
不得加工或使用。
三、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时,若超过2
个
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