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淀粉的水解工艺.pdf

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    第五章淀粉的水解工艺

    一教学要求及目标

    基本要求：

    1.要求学生掌握淀粉的酸水解原理和酸水解工艺.

    2.要求学生掌握淀粉的酶水解原理和酶水解工艺.

    3.要求学生掌握淀粉酶的种类,特性和使用注意事项.

    二教学内容及学时分配(4学时)

    1.淀粉水解糖的制备(10分钟),淀粉酸水解原理(30分钟),淀粉酸水解工艺

    (20分钟),复习第一章淀粉的结构和化学性质(20分钟).

    2.淀粉酶的种类,来源和性质(4

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