2022-2023年安全监察人员《食品药品安全监察员》证书考核易错、难点精编(带答案)试卷号：3.pdf

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

2022-2023年安全监察人员《食品药品安全监察

员》证书考核易错、难点精编（带答案）

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一.全考点综合测验(共45题)

1.

【判断题】用化学药剂杀灭霉菌是最好的防霉方法

正确答案：错误

2.

【判断题】因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标

正确答案：正确

3.

【判断题】《食品安全法》、《农产品质量安全法》及《行政许可法》均为法律，法律效力大于法规、

规章、规范性文件

正确答案：正确

4.

【判断题】食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

正确答案：正确

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5.

【单选题】在以下食用色素中，属于天然色素的是()

A.苋菜红

B.姜黄

C.柠檬黄

D.靛蓝

正确答案：B

6.

【判断题】食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关

资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝

正确答案：正确

7.

【判断题】番茄酱罐头应进行霉菌计数检验

正确答案：正确

8.

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【单选题】事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收

违法所得，最高可并处（）元罚款;造成严重后果的，吊销许可证

A.十万

B.二十万

C.三十万

D.五十万

正确答案：D

9.

【单选题】酒类中的甲醇主要来自()

A.酿酒原料

B.生产设备和管道

C.容器和包装材料

D.储存过程

正确答案：A

10.

【单选题】丙烯酰胺含量最高的食物是（）

A.炖牛排

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B.炸薯条

C.煮鸡蛋

D.刷羊肉

正确答案：B

11.

【单选题】调查食品安全事故，处理查明事故单位的责任，还应当查明下列哪个机构及其工作人员

的责任

A.有关监督管理部门

B.食品检验机构

C.认证机构

D.以上都是

正确答案：D

12.

【判断题】摄入过量的钙可引起高血压

正确答案：错误

13.

【判断题】放射性污染物属于物理性污染物

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！

正确答案：正确

14.

【单选题】食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的（）给予行政处罚

A.卫生行政管理部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.县级以上食品药品监督管理部门

正确答案：D

15.

【判断题】镀铬板耐腐蚀性不及镀锡板，且不能锡焊

正确答案：正确

16.

【单选题】食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康

的，应当（）

A.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录召回和通知情况

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D.以上都是

正确答案：D

17.

【判断题】蒸馏酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精

正确答案：错误

18.

【单选题】食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确

的。（）

A.佩戴饰物、手表

B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束

C.化妆、染指甲、喷洒香水

D.携带或存放与食品生产无关的个人用品

正确答案：B

19.

【判断题】复检机构由受理复检申请的食品药品监督管理部门在国家公布的复检机构名录中指定

正确答案：错误

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20.

【单选题】（）的定义为对食品营养特性的描述和声明“”

A.营养声称

B.含量声称

C.比较声称

D.营养成分功能声称

正确答案：A

21.

【判断题】食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全逛溯体系

正确答案：正确

22.

【单选题】国家对下列哪项实行许可制？

A.食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是