食品微生物模拟题含参考答案 (2).docx

食品微生物模拟题含参考答案

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.常用消毒酒精的浓度的

A、30%

B、100%

C、70%

D、95%

正确答案：C

2.肽聚糖种类的多样性主要反映在()结构的多样性上。

A、四肽尾

B、双糖单位

C、黏肽

D、肽桥

正确答案：D

3.下列属于生长素类物质的是

A、维生素

B、三者都是

C、氨基酸

D、嘌呤碱基

正确答案：B

4.某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这种物质在细胞表面形成一个致密层时,叫做:()

A、芽孢

B、菌胶团

C、粘液层

D、荚膜

正确答案：D

5.菌根是和植物的共生体

A、放线菌

B、真菌

C、酵母菌

D、细菌

正确答案：B

6.在生物界分类中放线菌属于()

A、病毒界

B、真菌界

C、真核原生生物界

D、原核原生生物界

正确答案：D

7.要对含菌量较少的水样进行细菌计数,较好的方法是应用固体培养其中()法。

A、滤膜固体培养基

B、非可进逆固休培养基

C、天然固态培养基

D、固化培养基

正确答案：A

8.下列不是引起食物中毒的霉菌是:()

A、青霉菌属

B、链霉菌属

C、曲霉菌属

D、镰刀菌属

正确答案：B

9.实验室常用于培养细菌的温度为___

A、4℃

B、28℃

C、50℃

D、37℃

正确答案：D

10.制备培养基最常用的凝固剂为___

A、硅胶

B、明胶

C、琼脂

D、纤维素

正确答案：C

11.两种微生物紧密地生活在一起,对一方有利或对双方都有利的这种关系属于()。

A、寄生

B、互生

C、共生

D、拮抗

正确答案：C

12.在工业发酵中,接种时的菌种应处于()。

A、延迟期

B、裒亡期

C、对数生长期

D、稳定期

正确答案：C

13.果汁的消毒或灭菌方法为

A、高压蒸汽灭菌

B、间歇灭菌

C、干热灭菌

D、巴氏消毒

正确答案：D

14.指出正确的回答:鞭毛菌亚门的真菌:()

A、可以产生游动孢子

B、可产生分生孢子

C、是由有隔菌丝组成真菌

D、主要是陆生

正确答案：A

15.细菌芽胞抗热性强是因为含有:()

A、聚–?-羟基丁酸

B、胞壁酸

C、2,6-吡啶二羧酸

D、氨基酸

正确答案：A

16.革兰氏阴性细菌经革兰氏染色后呈红色,这是由于()。

A、胞壁中肽聚糖含量高

B、不含类脂物质

C、胞壁中类脂含量高

D、不含肽聚糖

正确答案：C

17.氢细菌产生ATP的电子传递系统存在于:()

A、细胞壁中

B、细胞膜中

C、细胞质中

正确答案：B

18.实验室培养细菌常用的培养基是()。

A、牛肉膏蛋白胨培养基

B、高氏一号培养基

C、查氏培养基

D、马铃薯培养基

正确答案：A

19.免疫原性最强的物质是:()

A、脂多糖

B、核酸

C、脂质

D、蛋白质

E、多糖

正确答案：D

20.革兰氏染色的关键步骤是___

A、碘液（媒染）

B、蕃红（复染）

C、酒精（脱色）

D、结晶紫（初染）

正确答案：C

21.下列耐热能力最强的是___

A、孢子

B、芽孢

C、营养细胞

D、菌丝

正确答案：B

22.病毒壳体的组成成份是:()

A、多糖

B、核酸

C、脂类

D、蛋白质

正确答案：D

23.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为()

A、选择培养基

B、鉴别培养基

C、普通培养基

D、加富培养基

正确答案：A

24.人类已消灭的第一个传染病是（）。

A、水痘

B、麻疹

C、天花

D、脊髓灰质炎

正确答案：C

25.F因子和λ噬菌体是:()

A、与染色体重组后才可复制

B、与寄主的生活能力无关

C、仅由感受态细胞携带

D、对寄主致死

正确答案：D

26.测微生物的总数常采用:()

A、血球板计数法

B、涂片计数法

C、比浊计数法

正确答案：C

27.DNA中不含()碱基

A、A

B、U

C、G

D、T

正确答案：B

28.人类B淋巴细胞分化成熟的场所是:()

A、骨髓

B、腔上囊

C、脾脏

D、胸腺

E、淋巴结

正确答案：D

29.微生物之间的寄生关系具有:()

A、随意性

B、高度专一性

C、可代替性

D、适应性

正确答案：B

30.下列属于微生物学研究范围的是:()

A、土壤质地

B、微生物在海洋中的分布

C、湖泊水文

D、地球化学

正确答案：B

31.杀灭细菌芽孢最有效的方法是:

A、流通蒸气灭菌法

B、紫外线照射

C、高压蒸气灭菌法

D、煮沸法

正确答案：C

32.合成代谢是微生物细胞中()的一个过程。

A、在电子载体间传递电子

B、合成分子及细胞结构

C、微生物细胞分解大分子为较小分子

D、糖酵解和三羧酸循环是关键的中间产物

正确答案：B

33.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为___

A、乳酸

B、丙醇

C、乙酸

D、乙醇

正确答案：D

34.青霉素的作用