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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
酒店管理概论习题
酒店管理概论习题
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一,单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里,每小题1分,
共15分.)
1.社会及其大众对饭店的一种评价或看法,指的是().
A.饭店的服务B.饭店气氛C.饭店的形象D.饭店信誉度
2.以接持旅游团体游客为主的饭店().
A.综合型饭店B.休闲度假型饭店C.观光游览型饭店D.康复疗养型
饭店
3.1829年,在波士顿落成了一座现代化的大饭店,开创了现代饭店
业的先河,指的是().
A.恺撒大饭店B.特莱门饭店C.巴黎大饭店D.都市饭店
4.饭店等级制在欧洲国家较为普遍,使用五级标准的
是().
A.法国B.意大利C.美国D.奥地利
没有满意的员工,就没有满意的宾客主要源于什么观念().
A.人本的观念B.动态的组织管理观念C.创新观念D.超前观念
6.饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为().
A.发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案
B.发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案
C.明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案
D.发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案
7.在市场经济的条件下,饭店的一切资源配置主要来自市场,饭店的
经营决策,组织设置,运作方式都应符合市场规律.主要指的是().
A.法制观念B.市场观念C.效益观念D.信息观念
8.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门,各部门在其业务
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
范围内向下级发布命令,下达指示是().
A.矩阵制B.职能制C.直线一职能制D.事业部制
9.西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖,其代表作是().
A.《系统理论和管理》B.《工业组织:理论和实践》
C.《管理决策科学》D.《管理学》
10.根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关
系公式,以及已有的数据和对饭店的实际测算,部门经理的管理幅度一般
是().
A.3人B.6人C.8人D.12人
11.传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论,但许多著名的经济
学家,思想家,工程学者对管理思想进行了积极的探索.劳动分工理论的提
出者是().
A.斯密B.巴贝奇C.欧文D.斯图亚特
12.饭店的基本法是().
A.职工民主管理制B.员工手册C.饭店岗位责任制D.饭店经济责任
制
13.以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称,商标,技术和
系统支持等转让给受让方,使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经
济效益,其经营方式是().
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