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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

餐厅防控疫情应急预案[优秀5篇]

餐厅防控疫情应急预案

新冠病毒疫情的爆发，给全世界带来了巨大的冲击。疫情对餐

饮业也造成了较大的影响。为了保证餐厅安全有序运营，制定

餐厅防控疫情应急预案非常必要。

一、前期准备

1、提高员工卫生意识，加强员工卫生培训；

2、多次消毒厨房和餐厅，特别是公共区域、门把手等带有频

繁接触的部位，确保餐具、餐桌整洁卫生；

3、减少外来人员进入餐厅，进行体温检测，佩戴口罩等防疫

措施。

二、上岗前检查

1、员工每日登记体温，并填写健康状况表；

2、员工佩戴口罩、手套并且更换整洁的工作服；

3、对餐具、碗筷进行消毒，确保餐具的消毒达到标准；

4、每天开启工作前环境检测，确保餐厅内空气新鲜且无异味。

三、营业时期防疫措施

1、安排餐桌与客人保持1.5米以上的距离，确保餐桌之间空

间足够；

2、避免使用共用的餐具，如酱料、调料等，应由服务员代为

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

添加，避免交叉污染；

3、营业期间门窗应定时打开通风，确保餐厅内外空气流通；

4、定时清洁公共区域，并加强餐桌、座椅、菜单等细节部位

的消毒力度。

四、应急预案

1、当有客人发现疑似症状时，需立即通知客人离开餐厅并提

供协助；

2、当有员工疑似症状时，应立即通知相关疾控机构，并妥善

处置；

3、餐厅管理层应随时关注新闻信息，及时追踪疫情动态，制

订应对措施。

以上是餐厅防控疫情应急预案的主要内容，预案的制定对餐厅

的经营至关重要。当然，在预案制定后，更加强调员工的防疫

培训是至关重要的。只有通过全体员工的共同努力，才能确保

餐厅的安全运营，为消费者提供更加安全、优质的用餐环境。

五、员工健康监控

在疫情防控期间，每位员工都需要自我维护，保持健康。餐厅

管理层需要加强员工健康监控，确保员工身体状况正常。如果

发现员工有以下症状，应该立刻通知有关部门进行排查：

1、咳嗽、打喷嚏、鼻塞、流鼻涕；

2、发热、身体不适、乏力、胸闷等；

3、有旅行史、接触史。

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

六、客户健康管控

除了对员工进行健康监控外，同样需要对客户进行管控。在餐

厅的入口设置体温检测设备，对每个进入餐厅的客户进行体温

检测；发现体温异常的客户，应当及时提供帮助，引导客户就

医。同时，在就餐过程中，餐厅应要求客户佩戴口罩并提供消

毒酒精膏等，以确保卫生状况。

七、疫情期间的菜单选择

在疫情防控期间，餐厅应该尽量减少使用可能传播病毒的成分，

对菜谱进行了相应的调整。例如，多选择宝贝菜、紫甘蓝、菠

菜等含有维生素C的食物，有助于身体免疫力提高。

八、售卖外卖的防控措施

在疫情期间，大部分人更倾向于选择外卖服务，相对的食客入

店消费的人数也有所减少。因此，餐厅需要实施外卖的防控措

施。外卖员、厨师等人员必须随时佩戴口罩、手套，并定时更

换洁净的衣物。此外，餐厅应加强对外卖包装的消毒处理，保

证疫情期间的食品安全。

在一切的防控措施完成后，餐厅需要定期对员工的健康进行监

测，确保员工的健康状况，并在任何紧急事件时第一时间采取

相应的应急措施。在这样的环境下，餐厅可以在确