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高纤维素酶活菌株发酵联合电脉冲改性酸橙皮膳食纤维及其理化功能活性研究.pdf

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    摘要

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    酸橙（CitrusaurantiumL.;CAL）是芸香科柑橘属植物，成熟果实味苦，食

    用口味不佳。采收期之后的成熟酸橙果实富含膳食纤维（DF）、黄酮等功能性

    成分，具有潜在的应用价值。其果皮占整个果实的30%-50%，不合理地使用CAL

    果皮会造成极大的资源浪费，因此有必要提高CAL果皮的附加值。研究表明酸

    橙内果皮主要由纤维素、木质素和果胶组成。为了提高酸橙皮中可溶性膳食纤

    维（SDF）的得

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