茶的简介——精选推荐.pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

一、茶叶基础知识

1、茶的简介

茶文化历史：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，胜

于宋；

茶道是一种文化：自炎黄联盟至春秋战国，自百家争鸣至秦皇汉

武，自魏晋南北至宋元明清，一以贯之的民族历史，极其重要的儒、

释、道等教派思想，深深地融和在茶文化当中，成为中国茶文化最基

本的思想文化精粹和美学哲学基础。

茶道是一门艺术：中国茶道是一种包罗万象、顺乎自然的美丽哲

学。

茶道是一份美学：淡泊、幽雅的山水墨画，是激越典丽的唐诗宋

词。

日本茶道四谛：和、清、敬、寂

台湾茶道四谛：清、敬、怡、真

中国茶道四谛：和、静、怡、真

中国茶道十大要领：色香味形具、时温烹礼水。茶道的核心是

品，终级追求是真。

2、茶叶的二十四种功效：少睡、安神、明目、清头脑、止渴生

津、清热、消暑、解毒、消急、去肥腻、疗疮冶瘘、下气、醒酒、利

水、通便、治心痛、祛风解表、坚齿、治痢、去疾、疗饥、益气力、

延年益寿、其他

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

3茶叶的分类及外形：我国的茶分为自然茶和加工茶。

自然茶也可以分为绿茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶及乌龙茶，

但是无论什么茶，都的其形态之美。绿红黄白多属于芽茶，一般

都是由细嫩的茶芽精制而成。

对于绿茶：没有展开的尖尖细茶芽，直的称为“针”、“枪”，

弯的称为“眉”，卷曲的称为“螺”，圆的称为“珠”。

对于乌龙茶，属于叶茶，所以粗枝大叶。

对于加工茶，分为滋补保健茶、花茶、紧压茶、萃取茶、果

味茶、含茶饮料。

4、茶品简介

1）绿茶。绿茶是指通过杀青、揉捻、干燥等三个基本流程生产出来

的茶叶。

绿茶的冲泡要领：

A、器皿选择：冲泡细嫩的茶名贵的茶，应首选晶莹剔透的高档玻

璃杯。中高档的绿茶也可选择瓷杯或盖碗冲泡，中低档的绿茶可壶泡

法。

B、控制水温：越是细嫩的名贵绿茶，所用的泡茶水温就越低。特

级碧螺春等宜用75OC—80OC的水，其它细嫩名贵的茶，宜用

OCOCOCOC

80—85的水，中低档的绿茶可伯95—100的沸水冲泡。

C、投茶方式：冲泡龙井、碧螺春等外形紧结重的细嫩名茶或用上

投法或中投法，冲泡虽很细嫩但条形松展的名茶为六安瓜片、黄山毛

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峰等宜用中投法，冲泡普通绿茶宜用下投法。

D、冲泡技巧：高冲低斟；看茶看水看天气决定是否加盖；续水及

时。

青山绿水：茶条紧细，卷曲无毫，汤色碧绿，清澈明亮，滋味微苦，

回甜醇厚。清热解毒，化痰润肺，补气安神。产于宜宾翠屏山区。

庐山云雾：产自江西庐山。特点是外形条索紧结重实，饱满秀丽，色

泽碧嫩光滑，茶芽隐绿，香气芬芳、高长、锐鲜，汤色绿而透明，滋

味爽快，浓醇鲜甘，叶底嫩绿微黄、鲜明柔软舒展。

峨眉竹叶青：产自四川峨眉山。是1964年4月下旬陈毅游峨眉山时

在万年寺为之取名。特点是外形扁平条索，两头尖细，形似竹叶，内