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君子忧道不忧贫。——孔丘
茶叶感官审评_安徽农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题
库2023年
1.小叶种的茶树原料适合制作红茶，因为小叶种多酚含量高。
答案:
错误
2.名优绿茶往往优质，但有些默默无闻，没有知名度。
答案:
错误
3.下面属于黄茶的是（）。
答案:
平阳黄汤_莫干黄芽_北港毛尖_沩山毛尖
4.被誉为金镶玉“”的是（）。
答案:
君山银针
5.武夷岩茶五大名枞一般指的是大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖
（腰）。
答案:
正确
6.GB/T303572-2013，将铁观音成品茶分为（）三个类型。
君子忧道不忧贫。——孔丘
答案:
浓香_陈香_清香
7.根据国家标准GB/T18745-2006，武夷岩茶大致可以分（）。
答案:
奇种、名枞_大红袍_肉桂_水仙
8.发酵最重的乌龙茶是（）
答案:
东方美人
9.片形茶的典型代表茶样是瓜片和太平猴魁。
答案:
错误
10.每只茶的出汤时间和之前冲泡的时间要控制为一致。
答案:
正确
11.GB/T13738.2-2017将大叶工夫红茶分为特茗、特级、一级到五级共七个级
别。（）
答案:
错误
君子忧道不忧贫。——孔丘
12.小种红茶具有独特的（）香。
答案:
松烟香
13.名优茶审评时，一般茶类、花色、等级相同或相近的茶在一起比较优次，否
则没有可比性。（）
答案:
正确
14.蒸青是根据（）方式来划分的一类绿茶。
答案:
杀青
15.外形叶缘背卷、顺直、起霜，不含芽尖和茎梗的茶，指的是（）。
答案:
六安瓜片
16.名优绿茶和细嫩红茶推荐冲泡5min。
答案:
错误
17.在名优茶审评中，多采用（）的方式来进行审评。
答案:
非对样评茶
君子忧道不忧贫。——孔丘
18.审评杯是冲泡茶叶和嗅闻香气之用的。
答案:
正确
19.把盘后，将茶叶收成一个馒头形，观察三段茶的整体分布，并可以层层剥开
看；还可以抓一小撮茶洒在样盘的空白处，观察细节。
答案:
正确
20.审评茶叶的水温不应该为刚煮沸的开水。
答案:
错误
21.审评室的朝向应该朝北，以保证光线。
答案:
正确
22.扦取开汤所用茶叶时，应先把盘再抓取。
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