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《低氧对粮食品质的影响及对虫、霉抑制作用的研究》
一、引言
粮食是人类生存和发展的重要物质基础，其品质的保持对于保障食品安全和人类健康具有重要意义。在粮食储存过程中，低氧环境对粮食品质的影响及对虫、霉的抑制作用一直是粮食储存研究领域的热点问题。本文旨在探讨低氧环境下粮食品质的变化规律及其对虫、霉的抑制机制，以期为粮食储存提供理论依据和实践指导。
二、低氧对粮食品质的影响
1.水分变化
低氧环境下，粮食的水分变化是影响其品质的重要因素。研究表明，低氧条件下，粮食的水分吸收和散失速度均会降低，从而减缓了粮食的干燥和潮湿过程。这有利于保持粮食的水分平衡，延长其保质期。
2.营养价值变化
低氧环境
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