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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
第三章行业环境分析
行业概况
行业
环境
五力模型
图3-1行业环境概述
一、行业概况
（一）发展历程
啤酒是继水和茶之后世界上消耗量排名第三位的饮料。啤酒的酿造历史至今
已有8000多年。19世纪末，啤酒输入中国。中国人最早自建的啤酒厂是1904
年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产
量不大。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落
后状态。在2002年，中国以2386．83万吨的啤酒产量超过美国，成为世界啤酒
第一大生产国。
升2000017014179371811018100182811846419000
千18000
万1547516022
1600013980142071442214817
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
2000200120022003200420052006200720082009201020112012
图3-2世界啤酒产量年份
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
世界啤酒总产量在21世纪增长缓慢，开始步入成熟期，而中国啤酒行业正
处于成长期和成熟期的临界点。总的来说，中国啤酒工业的发展经历了四个阶段：
第一阶段（初步发展阶段）
从1953年到1962年，是啤酒工业的调整和发展阶段。中国新建了一批新的
啤酒厂，啤酒年产量的平均增长速度为38.2%。1963年至1972年，速度虽有所
放慢，但啤酒产量仍增长1.4倍。到1978年，中国的啤酒年产量达到40万吨。
在这一阶段，在啤酒科学研究，教育，人才培养等方面的工作为啤酒工业的今后
的发展打下了基础。
第二阶段（全面发展阶段）
1979年后，啤酒生产全面发展。全国除西藏外，各省、市、自治区都建立
了啤酒厂，全国除轻工系统外，其他部门如商业、农业、机械、国防、冶金等都
建立了啤酒厂。啤酒厂的规模也越来越大，在1980年，中国共生产啤酒68.8
万吨。
第三阶段（高速发展阶段）
在这一阶段，中国的啤酒工业高速发展，其主要特点是扩建和新建的啤酒厂
如雨后春笋，啤酒生产规模也逐步扩大，在有的省份，几乎每个县市都有啤酒
厂。据1987年的统计，在浙江省就有啤酒厂104个。由于实行改革开放政策，
从国外引进技术，装备，人才，加快了啤酒工业的发展.从国外引进的啤酒生产
线，尤其是啤酒灌装线，使啤酒的产量在短时间内翻了一番：1982年，全国啤
酒产量为117万吨，到1985年，啤酒产量就达到310.4万吨，
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