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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
肯德基连
锁经营管
理
11级市场营销2班BK
学号：**********
姓名：***
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
肯德基连锁经营
一、肯德基进入中国的基本情况
肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自
1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～
2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了
在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到2004年6月
连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。2003
年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居
中国餐饮业百强之首。
二、肯德基在中国的发展经验
（一）实施本土化战略
肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、
管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消
费者需求为核心的营销战略。
1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境
和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总
经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐
厅经理”，全部本土化。
2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导
向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、
“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。
3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五
的原材料供应任务。2003年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。
丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消
除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉
拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种
中式新产品。
5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑
造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基
金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款
已经超过6000万元。
（二）推行标准化体系
肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和
服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。
1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技
术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持
进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字
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