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扁形绿茶加工过程中不同工艺对其抗氧化生物活性的影响

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1茶叶的分类及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2绿茶的加工过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.3抗氧化生物活性的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.1分析不同工艺对抗氧化生物活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.2探讨加工工艺与抗氧化性能的相关性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.3研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.3.1对茶叶品质提升的贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3.2对健康饮食推广的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.4文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.4.1绿茶中抗氧化成分的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.4.2绿茶加工过程中抗氧化机制的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.4.3不同工艺对抗氧化生物活性影响的研究现状．．．．．．．．．．．．．．16

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.1扁形绿茶原料的选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1.2主要试剂和仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1.3实验动物与植物模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2.1对照组与处理组设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.2实验流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.3数据收集方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3.1统计学原理简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3.2数据处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3.3生物活性指标的评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1抗氧化能力测试结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

3.1.1总抗氧化能力的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.1.2特定抗氧化物质的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1.3抗氧化活性的比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.2加工工艺对抗氧化生物活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.2.1杀青工艺对抗氧化能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.2.2揉捻工艺对抗氧化能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.2.3发酵工艺对抗氧化能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2.4干燥工艺对抗氧化能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.3工艺优