初升高地理衔接-综合素养提升-课件---话题10-舌尖上的地理.pptx

初升高衔接;1;;;喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。例如四川地形以山地和丘陵为主,更是潮湿多雾,一年四季少见太阳,因而有“蜀犬吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当,难以排出汗液,令人感到烦闷不安,时间久了,还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗,汗液当然能轻而易举地排出,经常吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃,对健康极为有利。故生活在年温度变化大、降雨较多、湿气较重的地方的人,喜欢吃辣。

而我国的东北,由于冬天较为严寒,需要吃辣椒来驱除身体内的寒气,故吃辣的食俗还与严寒的气候有关。;(2)酸

山西人爱吃酸是出名的。为什么山西人对酸如此喜爱呢?山西省地处黄土高原。黄土高原及其周边地区的水土中含有大量的钙,因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样的话,通过饮食易在体内引起钙质淀积,形成结石。这里的人们经过长期的实践经验,发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之,他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

(3)甜

浙江、广东、云南等地的人们比较喜欢甜食,其中以无锡最为著名。无锡临近海洋,无锡的气候相对湿润,降水很多。春夏两季,人体往往感到闷热,排汗量大,加上日照时间比较长,人体皮肤常常外露,水分的蒸发量也会随之加大,而伴随着身体水分代谢的就是能量的大量损失;在冬季,潮湿的空气和绵绵的细雨会增加人们的寒冷感,为了维持正常体温,人们就需要补充大量的能量,而“糖类”正是人体最重要和直接的能量来源,能迅速补充能耗。;此外,南方气候温暖,降水丰富,水热条件好,适合蔬菜水果和甘蔗的生长。这些食物中含有大量的糖,南方人日常食用新鲜的蔬果,自然地激发了味蕾对于甜味的追求。

(4)咸

与南方相反的是,北方人基本以咸味为主。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,不适合蔬菜的生长和食物的保存,新鲜蔬菜较为稀缺。此外因冬天寒冷,蔬菜较难以过冬,因此北方人便把蔬菜腌制起来,慢慢享用。不仅如此,肉类及较难存放的食物都会被腌制起来。这样一来,北方人养成了爱吃咸的食俗。;2.主食结构

我国各地的主食结构也因各自的气候地理环境的不同有??大的不同。总的来说,北方多食以面粉为主的面食,南方以大米为主食,西北和西藏等地基本以肉类为主。

(1)北方

我国北方地处温带,夏季炎热,冬季寒冷干燥,降水较少,且河流偏少,灌溉水源不足。小麦抗旱和抗寒的能力较强,且北方光照时间较长,符合小麦的生长条件,故北方多种植小麦。人们把小麦磨成面粉,做成面食,作为主食。

(2)南方

我国南方属于亚热带季风气候,夏季高温多雨,冬季温和少雨,雨热同期,河流较多,灌溉水源充足,适合水稻的生长。因此南方以大米为主食。;(3)西北及西藏等地

我国西北为温带大陆性气候,冬季寒冷干燥,夏季炎热少雨,年温差大,降水集中,降水量少,以沙漠和草原为主,不适宜作物的生长,适合于放牧牛羊,故西北地区的人多以牛羊肉类为主食。

西藏地区属于高原,空气稀薄,日照时间长,降水较少,生态环境脆弱,一般谷物较难生长,故基本以当地作物青稞为主食。;;1.川菜的主要特点是()。

A.咸 B.甜 C.酸 D.辣;民以食为天,我国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称。读我国八大菜系分布图,回答2~3题。

2.各大菜系与所在省级行政区单位搭配正确的是()。

A.苏菜——浙江省 B.鲁菜——山东省

C.徽菜——吉林省 D.闽菜——江西省

3.下列关于八大菜系的位置特征的描述,正确的是()。

A.都分布在南方地区 B.都分布在盆地区域

C.都分布在半湿润地区 D.都分布在外流区;安徽省南部地处亚热带季风气候区,气候湿热,地形以山地为主,对外交通不便,耕地稀少,当地传统的菜肴、民居、戏曲、农业生产等明显打上了地理环境的烙印。据此回答4~5题。

4.安徽省南部传统特色菜的选料较多采用()。

①海鲜②牛羊肉③山货④腌腊制品

A.①② B.②③ C.①④ D.③④

5.下列叙述与安徽省南部地域文化特征相符的是()。

A.敬奉妈祖,盛行妈祖文化 B.农业以种植茶、竹等为特色

C.评剧、秦腔为传统地方戏曲 D.泥草房和吊脚楼是传统民居;下次课再见