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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

学校食堂经营理念和经营目标

经营理念和目标

我们的经营理念是以学校师生为中心，服务至上，优化质

量，保障安全。我们致力于从制度建设、人员管理、安全保障

等多方面入手，打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生、

学校和社会都满意。

1.经营理念：

我们的食堂是在校师生在教学过程中的生活保障。在食品

及就餐过程中保障安全、卫生、舒适的前提下，我们以适当的

利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师

生生活。

2.经营目标：

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

A。我们切实保障所有师生一日三餐的生活，按日平均

5000多人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应5500人就

餐标准的最低需求。

B。我们致力于做到品种繁多、质优价廉、薄利多销，让

师生切实得到实惠。我们力争饭菜品种多样化，特色化，饭菜

营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费惯。

C。我们的餐厅服务水平要达到师生满意度95%。食品卫

生事故率要低于公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工

重大事故率要低于员工食品卫生、安全生产、文明服务培训率

100%，员工健康体检率100%。

3.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

1）监督、审批服务品种与价格；

2）检查、监督食堂的卫生安全工作；

3）抽查、评价服务品种的质量；

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

4）协调学生就餐秩序。

4.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成

本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据。

5.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定

时、定点、定期）协商，共同办好食堂。

经营实施服务方案

我们公司按照开放、参与、平等、共享的互联网精神，着

力打造学校餐厅和阳光厨房。餐厅后厨安装智能摄像头、实现

即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以

通过远程终端（电脑或手机）即时查看后厨运行情况。

1.食品卫生安全方面

学校餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂

文化建设进行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。我们推

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明

化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了

食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动食堂诚信体

系建设。

2.食堂工作人员必须取得《健康证》，持证上岗，厨师必

须持《厨师证》上岗。食堂人员必须要有良好的卫生惯，敬业

爱岗精神。个人卫生应达到健康要求，每年必须进行健康检查

一次。参加工作的炊事人员，必须经过健康检查合格后，方可

参加食品制作。严禁无证人员上岗操作。

在服务质量方面，我们致力于提高员工的服务意识和水平。

我们将定期进行有针对性的培训，涉及服务礼仪、规范用语、

仪容仪表、顾客心理学等内容。同时，我们采用老员工带新员

工的方式，确保员工的服务质量。我们还将通过严格的奖惩制

度来保证员工的服务质量。

在劳动关系方面，我们一直重视劳动法律、法规问